48 午餐食谱 (第2/2页)

这活计需要很长时间，可能要到明天才能完成，但从船舱内此起彼伏的惊喜叫声来看，结果定然是好的。

因为，这种鱼群是各种大型捕食者们驱赶积聚，有很多平时依靠混入鱼群来躲避捕食者们的鱼类，一进去就不出来，直到被一网打尽，倒是便宜了捕捞船。

就这短暂的半个小时，已经挖出来两尾宝蓝石斑、一尾龙趸，以及两尾金背狐。

虽然它们只是普通海鱼，并非超凡生物，但其价格甚至比普通超凡海鱼还要高。

这些东西第一时间被速冻，送往专门的储藏室，和虎鲸肉放在一起。

其余的普通海鱼则丢在大储存舱中。

而由于有了这次渔获，于天的午餐食材有了极大的丰富。

整个仓库的海鱼，任他挑选。

……

最终敲定的食谱很简单。

主食是面包，但这次的面包是提前取出后经过短时间烘烤，最大程度上还原了其绵软的本色口味。

面包配蘑菇鱼子汤，蘑菇是运输舰带的干料泡发，鱼子主料则选用鳕鱼、大马哈鱼和鲟鱼，未经腌制的鱼子需短暂烘烤去腥，随后洒在汤内，极鲜极浓。

菜式则有三道，三菜一汤。

第一道菜是煎柠檬鳕鱼配沙拉土豆泥。

鳕鱼是最常见的海鱼，这道菜也是很常规的菜式，在卢娜城的任何餐馆都能点到。

第二道菜是干锅脆鱼片。

这就是船员们从未见过的料理。

第三道菜同样没怎么见过，叫杭椒鱼柳。

至于为什么明明用的是小尖椒，却叫‘杭椒’，主厨于师傅并没有解释，两名厨师也只当这是主厨

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的特殊叫法。

随着菜肴和主食上桌，午餐正式宣告开始。

大多数人并没有先吃常见的煎鳕鱼或是看起来就很辣的杭椒鱼柳，而是选择了干锅脆鱼片。

脆？

鱼片，怎么能做出脆的口感来？

裹面粉炸么？

但那样做出来的鱼肉，和脆也没什么关系啊。

而且，这锅中的鱼肉，显然是没有裹面粉，也没有下过油锅。

所以，这脆，到底脆在哪儿？

带着怀疑，船员们纷纷叉起鱼片，塞入口中。

嗯？

如此筋道？

如此有弹性？

鱼片厚度适宜，均在四毫米到五毫米之间，却极为紧致，咬在口中仿佛传回了弹性。

其鲜香辣味极为巧妙，让人食指大动，禁不住想再来一块。

这是可以理解的。

作为食材的鳕鱼，属于是超凡生物，肉质自然比一般鳕鱼好上太多。

再加上这干锅中的红椒、辣油、芦荟、土豆、萝卜、米糕。

其香味更为突出，脆嫩的口感也极为诱人。

所以，这鱼肉到底是如何做到又脆又嫩的？

难道是，超凡鳕鱼就能这么做？

大多数人联想到这一点后，都将目光投向了那盘煎鳕鱼。

同样都是鳕鱼作为原料，那它又如何？

轻轻一划，鱼肉便自然分开。

丝毫没有脆的感觉，而是和印象中的鳕鱼一样，绵软细嫩，撕开的豁口露出宛若雪花一样的边界。

对嘛，这才是鳕鱼肉应有的样子。

但这锅美味的脆鱼……古怪！

好奇之下，有船员逮到了在厨房帮工的一名厨师，提出了这个问题。

“很简答。”

厨师露出一副‘果然你也不懂’的表情，解释道：“这是于先生教我们的料理手法。”

“鳕鱼肉切片，顺着脊椎走，尽量保持鱼肉的纹理，随后立刻腌制。”

“抹上些微生粉。”

“将水烧开，将腌制好的鱼片丢入水中焯熟，略熟后，立刻捞起，过凉水。”

“然后准备好配料、浇头，等待上菜即可。”

听完，船员露出惊愕的表情：

“就这样？”

“就这样。”厨师一摊手，“不信你也可以去做做嘛。”

他在心里补了一句，“不失败个十次八次，就这么简单的焯水急冷，肯定做不出来。”

现在，这名厨师对主厨于师傅已经算是佩服之至。

他就没有失手的时候。

作为超凡生物，这种鳕鱼的肉质紧密，比普通鳕鱼更难掌握火候。

一般来说，总得做几个试验品，才能掌握其特征。

但于师傅根本没经过测试，而是一次成功。

根据鱼片的厚度不同，焯水和过冷水的时间也不同。

而煎鳕鱼片时，又再次使用‘生煎’的技巧，把鳕鱼煎得恰到好处。

让两名作为帮工的厨师不由得自惭形愧。

但很快，他们俩就找回了自信。

这可是能和盖伊师傅一决高下的大厨师，自己有什么好比的！

而且，这煎鳕鱼和脆鱼片，都只是比较简单的菜肴，最多用了些许技巧。

最后一道‘杭椒鱼柳’……

那才是他们完全想象不到的菜肴！

思考间，厨师看到问他话的那名船员回到座位上，开始试吃那道‘杭椒鱼柳’。

他咧起嘴，等待着。

（本章完）