第43章 炸凤尾虾 (第1/2页)
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一连淘汰了数个选择做刺身的实力不足的取巧者,终于有一道可以看得上眼的料理了。
"我的料理,炸凤尾虾!!"
一个年轻人走了过来,看起来二十岁左右,也算是年轻有为了。
咦!布塔尼亚蓝龙虾做的炸凤尾虾?
炸凤尾虾,一般的凤尾虾需要是大个儿的河虾,配料是桔油、面粉,调料为自发粉、水、油等,主要通过油炸的方法制作而成。
但是,使用大龙虾,还是蓝龙虾来制作炸凤尾虾,需要注意的就很多了。
掀开盖子一看,一道光芒冲天而起,盘桓在空中,久久才散去,归为虚无。
几个评委面露欣赏之色,在场上可以做出一道特级料理,这个参加高级厨师考核的选手可以说相当厉害。
等到光芒散尽,每人盘子里是一小块炸至金黄的虾肉,旁边摆着色彩艳丽的蔬果,上面还淋有淡棕色的酱汁,散发着诱人的香味。
"很香的味道!"
千叶千奈美深吸了一口气,顿时虾子的香气扑鼻而来,她忍不住咽了一口口水,用筷子夹起了盘中的炸虾,塞进了嘴里。
山本龙之介和间桐慎二也开始品尝了起来。
哗哗哗!
几人仿佛听到了大海的声音,惊天的浪潮席卷而来。
他们仿佛坐在高速行驶的龙虾上,在不断地逃离滚滚浪潮,虾尾疯狂的拍击,好刺激,好惊险,好美味。
几人长舒了一口气。
"这道炸凤尾虾,就是将虾子裹碎核果去炸的,将核果捣碎后裹在虾肉上,油炸成为金黄色,不但要考虑核果和虾肉的比例,高低油温的调节也需要高度的技术和经验的。"
"鲜脆可口的核果外衣经由炸后,其香味立即倍增,堪称人间第一美味,搭配特制酱汁食用,味道更是妙不可言,跟酱汁的巧妙组合,正是这道料理的精华所在!"
"这酱汁是先将苹果、洋葱等切成末之后跟各种调味料以绝妙的比例相互调和而成的!炸的香酥的核果外衣,虾肉的甘甜跟香滑可口的酱汁搭配起来,真是太棒了!!"
"而且,虾子由于过于鲜嫩,不能长时间油炸或者腌制,你在处理它时采用了十字花刀,包裹虾子的外衣也是蛋清和淀粉和成的软糊。"间桐慎二仔细的品味点评了一番,继而问道,"你这是借用了李严先生的'炸凤尾虾';菜谱?"
"是的!"
"不错,还原的不错!"间桐慎二点了点头。
说起李严,可能有些人不知道,但是龙虾三争霸听说的人可能会比较多。
厨神刘昴星在离开之前曾经将自己的比赛过的食谱写出了很多,其中包含了自己一路创造出来的各种食谱,其中也包含了部分其他人的食谱,这都是经过本人或者后人同意了的。
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