第十一章 骨汤拉面和腰花臊子面 (第1/2页)
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“姐!太香了!”沈小兰拉着姐姐的衣袖,一块接一块的把猪油渣往嘴里塞去,而沈小乔吃了一块,回味了一会儿后,却找了一双筷子,似乎是想喂给夏树吃,但又觉得这个动作有些暧昧,一时不知道怎么办好。
李鸿博眼看她们吃的很香,也伸手去拿,不料夏树就像脑后长眼一样,一勺子敲在他手上。
“哥,我错了!”李鸿博思路非常清楚,立刻道歉:“我不该说你这东西是积花肥用的!”
“洗手去!”夏树敲了敲大勺,“给沈叔骆姨拿点尝尝。”
已经完全被香味控制的李鸿博毫无反抗之力,乖乖的洗净了手,找出一个干净的碗来,盛了满满一碗油渣,恭恭敬敬的送给不好意思进来的沈刚两口子,然后自己又回到厨房,迫不及待的大吃起来。
“香,太香了!”
李鸿博吃的头都不抬,含含糊糊的夸道:
“树哥,以前咋不知道你有这手艺啊?以后有这种事儿,一定还得想着兄弟啊!赴汤蹈火,万死不辞!”
夏树理都不理他,李鸿博的性格就这样,仗义的时候很仗义,皮的时候又很皮,没事儿的时候叫老树,有好处了就叫树哥,放到二十年后,就属于在宿舍叫人爸爸也不脸红的那伙人。
锅里的猪油渣全都盛出来后,沈小乔准备去刷锅,不过夏树把她拦了下来,又往锅里添了一勺新出锅的猪油,他把火力调到最大,紧盯着锅里的猪油,观察着油温变化。
当油温暴热,油锅里油烟腾起的时刻,夏树端过盘子,把里面切好的葱姜和干辣椒段下锅。
“滋啦!”剧烈的油爆声音响起,葱姜的辛香和辣椒的呛拉同时升起,调料中刺激的味道经过热油的高温,转化为诱人的香味,围观的三个年轻人没有见过类似的场面,被高温和爆响刺激的微微向后退了一步。
几秒种后,夏树拿起了备好的主料,下锅。
“轰!”
随着主料下锅,温度已经达到顶点的热油再次爆响,灶火都猛地闪亮了一下,逼人的热浪从锅里散发出来,打了花刀的腰片在高温下迅速变熟。
腰花在油锅中不过七八秒钟的时间,夏树将酱油沿着锅边烹入,几个翻勺后,就直接关火出菜了。
“老树,这么快啊?”
李鸿博凑上来,手里已经拿着筷子,一边被浓烈的香气诱惑,很想尝一尝,但又忌惮这东西的原料,他可从来没有吃过动物的内脏,对这东西能不能吃表示严重怀疑。
在他的想法里,这玩意就算能吃,至少也得煮个十几分钟才行,这就在锅里晃了晃就出来,实在让人太没安全感了。
沈小乔和沈小兰其实也是差不多的想法,只不过相对于李鸿博的耿直,姐妹俩没那么直接,选择把疑问放在心里。
夏树自己尝了一口,没有灵魂的豆瓣酱和青蒜,味道只能算一般般,幸好这个世界食材的品质实在不错,腰花的滑嫩鲜脆体现的淋漓尽致,口味也说得过去,夏树给它打个60分。
“好了,基本准备就是这些,可以煮面了。”
夏树和沈小乔说,“这些配料,我计划做三种面,从明天开始,咱们可以试一试,看看人们更喜欢哪一种。”
“三种面?”沈小乔慌了一下,打从夏树进了厨房,她就被夏树指使的团团转,现在一听要做三种面,连忙把这些食材做着组合。
幸好夏树没让她等太久,一边煮面,一边准备配料,同时向沈小乔交代细节。
“第一种面,叫阳春面,讲究一个汤色清亮,滋味浓郁,面要尽量做的细一些。”
“在面碗里倒入酱油,再放入一勺猪油,加一点点盐、糖调味,用开水冲开,汤底就做好了,面条熟了以后直接挑入碗里,撒一点葱花就好。”
“阳春面滋味平和中正,特点是喜欢的人固然爱吃,不喜欢的人也不至于讨厌,适合作为新品的基础款推出。”
“第二种面,是腰花臊子面,做法比较简单,把热面盛入碗中,倒上臊子即可。这种面的特点和阳春面完全相反,如果人们不喜欢,就很难接受,但如果喜欢这种味道的人,那吃了以后会有上瘾一样的感觉,极难割舍。”
“第三种面,叫猪骨汤面,现在的汤还不够浓,没法演示,这锅汤要煮上整整一夜,到明天一早,汤要煮成乳白色,加入一点猪油和盐,就可以作为汤底,直接把面挑进去就可以了。”
夏树嘴里说着,手里也没闲着,八个青瓷大碗已经准备好了,四个碗里备好了阳春面的汤底,另外四个则准备盛腰花臊子面。
很快,面条出锅了,沈小乔把面条整齐的叠放在青瓷大碗中,夏树把腰花臊子倒在面上,今晚试菜的成果,就正式出炉了。
夏树很饿了,但并没有先吃,他端了一碗面出去,恭敬的放在沈刚两口子面前。
“叔叔阿姨,这是第一种面,我叫它阳春面,请您尝尝,有不妥的地方请指正。”
一边说,一边瞟了一眼装猪油渣的碗,嗯,里面空空的,泛着油光。
夏树心想好家伙,李鸿博端出来的至少有半斤猪油渣,这老两口胃口还真好。
“好好!”
沈刚接过面碗,青瓷大碗配上暗红色的汤底,再搭配洁白的面条和翠绿的葱花,看着就比自己卖的那种烂面条强出四五个档次。
拿起筷子轻轻的一搅,淡淡的酱油鲜味带着迷人的猪油香气升起,刺激着沈刚的鼻腔,味蕾受到影响,开始疯狂的分泌唾液,沈刚惊奇的发现,虽然晚饭吃得很饱,刚刚又吃了半碗油渣,但他现在竟然又想吃东西了。
挑起一筷子,泛着迷人油花的暗红色面汤均匀的挂在面条上,放入口中,鲜美香浓的味道配上爽滑的口感,令人欲罢不能。
“吸溜~”沈刚猛吸了一口面条,又端起碗喝了一口面汤,热腾腾的面汤顺着食道向下,那舒适温暖的感觉,好像把香气都带向了全身。
“呼!好吃!”
沈刚以极大的毅力,按捺住继续吃下去的冲动,把面碗推向骆桂英。
“快尝尝,小夏的手艺真是太好了!”
骆桂英也吃尝了一口,鲜香美味的面条瞬间俘虏了她的味蕾,她连吃了两口,又喝了口汤,把碗推还丈夫。
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