第二十九章 菜单 (第2/2页)
这光试做就要费不少猪肉和鱼肉,家里倒还剩五六两银子。只是欠着一笔巨款,将来去县里采买器具食材还得不少钱呢,余昭只好筛选菜谱,先留容易的,将来有余裕再推新菜吧。
珍珠丸子需要剁碎,还要团丸子,暂时淘汰;梅菜扣肉,一方面高义县没有梅菜只有腌菜,腌制梅菜还需要研究,另一方面扣肉需要炸制晾干,工序相对复杂,也淘汰;红烧猪蹄难度不高,但是太费时间和木柴了,淘汰;剩下的都不太难,能做到迅速上菜,还是可以留下的。
余昭就教余二嫂做这些菜,工序虽不复杂,做好却难。余二嫂本来就不太有烹饪的概念,从来都是有什么吃什么,一锅煮就是,哪里顾得上美食不美食。阳朝人吃肉,也大多是白水里煮过。羊肉白水煮,反而有种清香,白汤也好喝,所以惯常吃羊肉,;可猪肉鱼肉也常用这样的法子,就不好吃了。
按余昭教的法子烹饪了,余家人都直夸好吃。余昭尝了一口,差点没吐出来。可能炊具、火候使用难度更大,吃起来比第一次做饭的现代人做出来的饭菜还难吃。有的咸过了头,有的太硬,有的一股怪味。
虽然她前世也并不是很会做饭,但现在既然开餐饮店了,一定要研究出好吃的方子来。
“我觉得很好吃啊。”余粮见余昭不满意,大口吃肉证明给她看。
余二嫂也是第一次见女儿露出不满意的表情,竟有些局促。
余昭看余二嫂脸色不太好,就笑着安慰她:“娘,已经很好吃了。不过我们还要做到最好吃,多尝试就好了。”
“这练起来,又花钱,又花时间。那边店晚一天开,就晚一天挣钱啊。”余谷劝道。
“不成。第一印象很重要,第一次来的客人必须觉得好吃,才会口口相传,我们生意才会好。既然要开店,就要做到最好。”余昭坚定道。她还想开连锁店呢,口味要把控好,口碑好了,她才能把这生意做遍阳朝。
余昭虽然没去过新东方,但没吃过猪肉总见过猪跑吧,边吃边想有什么地方可以改进的,就指导余二嫂练习。
这一练竟就练了两个月,才勉强像样了。
都到了收豆子的时候。余大姐见余二姐一直没来,也回来了。一家人又齐心协力收大豆,忙活着快到了九月,素香都做了许多新腌菜,这才准备上县城开店去了。
¥余家余额:负四十六两。