第335章 酸菜鱼鱼头豆腐汤 (第1/2页)

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玩了一个下午也有点累了，几人也是饿的不行，但是也没多余的力气去做些什么精致的菜色了。

沈元姝看着一旁池子里的三条活蹦乱跳的草鱼，心中有了打算。

这两条草鱼是早上的时候村长送过来的，说是别人送了很多过来，拿几条给他们尝尝，除此之外，还带了其他的一些干货什么的。

草鱼刺比较少，拿来做酸菜鱼最合适不过了。

而且正好昨日从苏家拿了酸菜回来，这不就巧了吗......

三条草鱼的个头并不小，都做成酸菜鱼的话，多放些酸菜，再配上些白米饭，也是够他们一家吃了的。

张桂华利索的捞了一条鱼上来，然后用刀背敲在鱼头上将鱼敲晕，防止它乱蹦。

然后开始刮鱼鳞，不一会儿，三条草鱼的鱼鳞便都被刮完了。

再就是开始处理里面的东西，用刀把鱼肚剖开，将里面能吃的不能吃的东西都拿出来放到两口小碗中。

将鱼肉清洗干净，切掉鱼头和鱼尾，然后贴着鱼背处开始片鱼肉，片的薄些吃起来更加入味儿。

等到鱼肉都片好后，就可以开始腌制了。

在小碗中加些盐，黄酒还有姜片，搅和均匀后将鱼片放进去腌制个一刻钟左右就行。

然后起锅烧油，往里面放入清洗好的花椒，辣椒，茴香，八角等调料爆香，香味出来后将片好的鱼肉都倒进去煎一小会儿。

煎到鱼片表面微微金黄就可以把酸菜倒进去一起炒制了。

炒制个三四分钟左右再往里面加入大量的清水，不断搅拌，加入大酱，盐，糖还有醋调味。