第345章 皮蛋瘦肉粥香肠 (第2/2页)

沈家的院子里，沈元姝正在教张桂华几人做香肠。

这两日她看着廊下晒着的腊肉，莫名就想到了先前在现代时院长妈妈每次过年都会做的香肠。

忽然就有些很想吃香肠了，张桂华一听孙女想吃香肠，虽然不知这“香肠”是什么东西，但还是立马就让沈天去准备沈元姝要用到的食材了。

今日一大早，沈天便去把所有的食材都给买回来了。

沈元姝灌香肠用的猪肠衣。

因为先前做过卤猪下水，所以张桂华和苏芸对处理这东西也算是轻车熟路了。

将猪肉拿出来，沈天买回来的是肥瘦相间的猪五花，可是沈元姝还是更喜欢吃瘦一点有筋道一点的香肠，所以便将肥肉给去掉了些。

瘦肉的含量大致是肥肉的四倍左右。

多出来的肥肉她也不会浪费，到时候拿去练个猪油好了，练出来的猪油渣的味道也很不错呢，咔擦咔擦脆的很......

将肥肉和瘦肉都切成片，还有放在碗里开始腌制。

腌制的调料有花椒，辣椒，香叶，茴香，盐，大酱等，将它们全部放到碗里，然后搅拌均匀。

张桂华和苏芸那边也将买回来的肠衣都洗的差不多了。

因为没有机器，所以她们只能人工灌肠。

沈元姝拿出来张油纸，将油纸卷成桶然后塞到肠衣口，肠衣被撑开了，灌肠的速度也快了很多。

这次做的香肠有不少，所以单就灌肠这个步骤就花了不少时间。

等到肠都灌好之后，隔一段便用棉线系起来，将它们分成一段一段的，然后用小木签在肠衣表面扎几个小孔，将里面多余的空气什么的全都排出来。

最后直接拿去晾着便行了。

其实直接炒也行，只是这么多的香肠，他们家一时半会儿肯定吃不完，风干后保质期能长些。

沈元姝留了两截准备中午的时候做来吃，其他的便让张桂华和苏芸拿走去晾了。

家里难得的冷清......

沈天将食材买完后便去后山那边监工了。

沈元朗今日一大早便回书院了，马上春闱了，能多学一会儿是一会儿。

沈临安也带着几个小子去了城里。

年节过后，各个书院也要开学了。

先前说好的，新的一年一定要将几个兄弟送到学堂里的，所以沈临安一大早便带着几个小子去了城里物色书院了。

沈元平因为年纪小，加上也不想上学，沈临安和苏芸两人便打算过一年再让他上学，反正先前沈元朗从书院下学回来的时候，也会教一些内容给兄弟几个，对小孩子的启蒙来说，完全是够了的。

不过沈元平还是被沈临安揪到了牛车上带去了城里，美其名曰去感受一下学习的氛围。

沈元平纵使再不情愿，最后还是屈服于沈临安的威压之下......

沈元姝做完香肠后便守在门口等着沈临安和几个哥哥们回来。