第32章 剁椒鱼头和手打鱼丸 (第1/2页)

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新菜有两种，剁椒鱼头和手打鱼丸，主要秉承的就是一个不浪费，鱼头做了，鱼尾巴也要利用起来。

午餐后，大约快一点，后厨就闲下来了，剩余的都交给机器人在前面忙碌，秦桃之带着南柚柚走到最后面的试菜小厨房。

“把中间那道门关了，不然传出味道来，又有人闹着马上要吃新菜了！”

没办法，她的食堂就是这么火爆。

鲢鱼的内脏被她掏干净，实际上正宗的讲究胖头鱼，不过星际时代有啥用啥她不挑剔。鲢鱼和胖头鱼（鳙鱼）都是有名的淡水鱼。

鱼头切下来是要劈开的。

然后刮掉黑膜，改刀方便入味。

南柚柚很有眼色的递过来盐和料酒，秦桃之接过均匀涂抹后，腌制。

秦桃之开了一罐剁椒，又切了鲜红椒。

“我来吧，是切颗粒是吗？”南柚柚拿着刀开始动手。

她速度很快，不做什么国宴菜，她刀工也还过得去。

能有一个帮手，秦桃之有些开心。

当然剁椒还是占大头，跟红椒的比例是三比一左右。

起锅热油，姜末，蒜末，豆豉下去，炒香之后再放入剁椒，鲜红椒，这是在做剁椒酱。

种花美食很多都是要自己调制酱料的，所以很多菜品之所以好吃，都有祖传秘方一说。

炒匀之后她又开始放入料酒和蒸鱼豉油，再加白糖等，剁椒酱开始用中小火翻炒，南柚柚已经闻到了那股辛辣的味道，她捂住鼻子，可是很香，她又忍不住多吸两口。

红润的色泽无疑不在表露它的辣度，可是那惊人的香气又让人垂涎三分。

腌制好的鱼头，放入盘中，剁椒酱均匀的撒上，再放入蒸锅，调至高温蒸熟。

等待时间到了，撒葱，浇热油。

热油一下，葱花的香气就出来了，秦桃之的筷子轻轻的翻开鱼头下面的肉，尝了一口，肉质细嫩，鲜辣适口，不错，可以再开一个窗口，这道菜上单品，一个盘子一颗鱼头，就定十五星币吧。

“你们尝尝！”秦桃之转身对两个试菜员道。

曲流咽了咽口水，水汪汪的大眼睛看着秦桃之。

“姐姐，这个菜是不是特别辣！”

秦桃之摇摇头：“剁椒鱼头精华就在剁椒，但是我只是放了微辣，你放心，绝对不辣！”她充分考虑到了星际时代对于食物的接受程度，长时间吃营养液定然是吃辣的水平也降低了，所以她只是放了微辣，嗯......如果硬要说这个微辣的程度的话。

因为这是湘菜，湖南的辣是香辣并不太过分，当然在吃辣属性中它也算是榜上有名，所以她用的是微辣，像什么川菜啦，湘菜啦带辣味的她都很自觉的会用微辣。

所以她很自信。

“放心吧！只是微辣！”

她完全没考虑过这几个地方的微辣程度，跟其他地方的不一样。

南柚柚给曲流打气，也为自己打气。

“剁椒本就是鲜红色，所以看起来很辣实际上不辣的！”