第38章 方昴星 (第2/2页)
“Fried pork in Scoop!”
“因为英文名是直译的，所以亨利你一听就应该明白，它是个炸物。”
“但是不要把他当成炸猪排啊，那肯定不是一样的东西。”
亨利点点头，没有说话。
方瑜继续道：
“就我个人而言啊，我比较喜欢吃糖醋汁调的卧汁锅包肉，但咱们今天用番茄酱做的呢，也不是说就不正宗。”
“为什么呢？”
“因为这道菜本身啊，就是当初中州为了招待俄国外宾做得改良菜色，因为受到了大量外宾好评，它才一步一步变得流行起来的。”
“所以说为什么万栖瑶点菜我没拒绝呢？”
“这道菜好做，而且中西结合，适合所有人的口味，绝对不是我双标或者怎么样。”
李思聪和亨利：
“……”
方瑜从魔法口袋里掏出了两大长条的猪通脊肉，道：
“这个不是里脊啊，里脊在里面，每一头猪的里脊就那么两小条，很少的。”
他一边说着，一边闻了闻肉质的味道，不由地对魔法口袋再次称赞了起来。
“这东西是真好用啊，只要是普通物件，没被魔法加持过的东西，就都能放进去！”
“能放进去不说，它还能保鲜，这可真的是了不起。”
“好啦，开始切肉啦！”
“好好看好好学，尤其是亨利，回地球之后可以试着给弗蕾雅还有家人们露一手。”
“那个，聪哥你也别闲着，去把油倒大锅里，准备烧油。”
……
“看好了啊，这个筋膜，不能要，得都去掉。”
“然后，这个肉片，不能太厚。”
“太厚了肉不好炸熟，当然也不能太薄，因为咱们要给他复炸几遍。”
“大概比1厘米再薄一点，0.8左右正合适。”
“然后看着这个肉的纹路，不要顺着这个纹路切，这样你吃到嘴里就都是一丝一丝的。”
“像这样逆着纹路，把它们斩断，就好了。”
“哦对，忘了和你们说，像这种自己宰的猪肉是要排酸的，你们记不记得，我以前总是趁夜里休息的时候整理物资？”
“其实就是在弄这些肉！”
“当然，地球的冷鲜肉都是直接处理好的，不用担心这些问题。”
听到这，亨利已经开始挠头了。
作为一名来自美食荒漠国度的成年人，他脑海里对于烹饪的认知还停留在《洗干净的土豆，做熟了就可以吃了》的程度。
在他看来，1厘米就已经挺薄的了。
并且，除了分清bbq-Ribs是猪肉，其他长相不同的部位都不好说是不是来自于猪身上。
他开口问道：
“瑜，有没有那种，把所有东西按顺序放好，然后塞进烤箱里调一下温度和时间就能做好的中国菜？”
方瑜想了一下，回道：
“在我的印象里，有会用到烤箱的中国菜，但是那些菜的烹饪难度反而比较高。”
“你别着急，这个锅包肉还是很简单的。”
正说着，他案板上的其中一条大通脊，已经被他差不多都切好了。
方瑜拿着盆掂量了一下，又回头看了看万栖瑶她们，说道：
“这一盆大概能有三四斤了，但是咱们队伍里又回来了几个人，嗯……”
“把另一条也切了吧，反正大家胃口都不小。”
李思聪那边已经把油倒好了，便再次走回到方瑜这边，问道：
“你这道菜炸完，那些油咋办啊？”
方瑜头也不回地道：
“全倒了。”
李思聪和亨利：
“啊？”
看着两人整齐划一的表情，方瑜笑道：
“怎么可能，留着啊，冷却了再装进器皿里，反正咱们有口袋，怕什么。”
……
切完肉，方瑜又讲它们洗了一下，随后加入了大量的盐、胡椒粉、以及酒水抓拌了起来。
没办法，谁让吃的人多，分量大呢？
“这边没有黄酒啊，先用米酒代替一下。”
方瑜有点不情愿地说道：
“希望味道不会差太多吧。”
“好在啊！”
“艾泽拉斯这边的人类呢，也有土豆淀粉，要不然我为什么敢做这道菜？”
“如果要是用什么面粉挂糊，那就真的不能接受了。”
亨利此刻已经麻木了，他双眼无神地盯着方瑜手上的动作，嘴里不停地嘟囔着什么0.8厘米，土豆淀粉，黄酒之类的话。
正当他以为自己已经掌握了这道菜的难点了之后，方瑜忽然说道：
“好了啊，准备工作差不多结束了，接下来是烹饪这道菜的几个难点了。”
“首先这个淀粉，不能太湿，最简单的办法就是用水泡完之后静置一段时间，然后咱们就可以把水倒掉，用下面这些成坨的湿淀粉，把这个肉给挂上糊。”
“我和你讲亨利，这可是个小窍门。”
“一定要用马铃薯淀粉，像是什么玉米淀粉啊，还有什么绿豆淀粉，那就会非常影响成菜口感了。”
说话间，方瑜已经把他提前准备好的湿淀粉倒入了肉片之中。
但由于肉片的数量有点多，再加上自己一直做饭也确实有点累，方瑜索性让李思聪和亨利也去洗了手，给自己做起了副厨，自己去旁边歇着去了。
大概又过了十分钟之后，那一大盆肉片才被处理好。
不得不说，烹饪这件事情，有的时候你看起来麻烦，但做起来却别有一番滋味。虽然在干活的时候，两人都感到十分吃力；但看着那一片片被湿淀粉裹得均匀的肉片，他们也确实感受到了一种难以言喻的成就感。
方瑜检查了一下肉片挂糊的状态，比较满意地点了点头，说道：
“怎么样？”
“是不是挺有意思的？而且也不算难？”
亨利洗了洗手，随便在裤子上抹了两下，道：
“还可以，上手之后感觉也没那么难了。”
方瑜点了点头，随后拿出了一个大碗，开始了最后的调汁工作。
他说道：
“艾泽拉斯这边的醋不像中州那般，有好多种类型可以选择，再加上我的烹饪能力也确实有限，所以干脆就用番茄酱来做这道菜了。”
“盐和糖肯定是不能少的，咱们这道菜炸完能有个七八斤，所以正常来说，你们回去自己做的时候，把盐糖量减少到5克和50克就行了。”
“噢，对，还可以补3克味精，不过咱们这边没有，就算了。”
“然后番茄酱和醋，两样东西加一起和糖差不多一样就行，调完了之后可以粗略的尝一下，缺什么补什么。”
说完，方瑜用手指沾了一下酸甜汁，尝了一口，自我评价道：
“嗯，差不多了，要是有浓缩橙汁就更好了。”
“接下来的操作必须一口气完成，那个肉片，聪哥，亨利，你们俩往盆里浇两大勺油抓一圈儿然后护浆，我去烧油！”
“哦对，这是我刚刚切好的葱姜葫芦卜丝。”
“量的话，就保证每一个肉片上都能挂上几根就可以了。”
“开搞开搞，马上开饭！”
……
随着烟火气的弥漫，万栖瑶等人也不再悠闲地聊天了，目前小队里的六人全都凑到了厨房的位置，观看方瑜的操作。
“一成油温是30度，锅包肉第一遍定型，需要六成油温，也就是180度左右。”
说完，第一批肉片便在方瑜的操作下，一片一片的滚入油锅中洗澡了。
刺啦刺啦的声音与炸物特有的香气勾起了在场所有人肚子里的馋虫，就连庄月生也暂时忘记了自己和方瑜之间的不愉快。
一遍、两遍、三遍。
方瑜的嘴上不停地讲述着每次复炸的温度，和该炸到什么颜色才算合适，但旁边的人早就已经无心在听了。
当他把完全炸好的肉片上撒满了葱姜胡萝卜丝，并最终放进熬好的糖醋汁里之后，众人的眼睛已经彻底离不开他手中那口大锅了。
唰！
唰！
唰！
三次翻锅之后，美食出炉！
“噢！好烫！”
“太好吃了吧！”
“瑜，真有你的！”
“发挥挺稳定啊，老方，这样都能把锅包肉做出来！”
“……”
感受着众人在享用美食时而产生的快乐与幸福，方瑜玩了一个只有李思聪能听得懂的老梗。
他问道：
“怎么样？”
“有没有在耳朵里听见万里长城的bGm？”