第13章 又一个妙用 (第1/2页)
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张扬以前最喜欢自己卤猪下水,卤一次就卤一大锅,然后真空包装起来,放冰箱冷藏室里慢慢吃,工作累了拿一包出来,沾个麻辣料,简直不要太美味。
想想张扬的口水就流出来了,现在冰箱里都还有十多包自己打好包的卤味, 就是现在拿出来吃有点说不过去,总不能说外面买的吧?本土人根本就知道,这附近都没有所谓的卤味出现过,卤一次就有借口了,反正卤药有一大箱。
张扬每次清洗都要翻出两面清洗,这猪大肠还算人家处理的很干净了,只是猪大肠本身具有较多腥水和污垢,光用清水是洗不干净的,而要先给猪大肠加一些食盐,因为食盐本身具有较强的渗透力,能够很快的渗入大肠内并使其脱水,通过揉搓,猪大肠内部难以洗净的腥水和污垢会自己跑出来。之后加水抓洗就可以更容易搓洗干净,这步很关键。也可以加入大量淀粉搓揉,淀粉本身具有较强的吸附力,在已经加了食盐逼出足够腥水和污垢的情况下,再加入一大把吸附性强的淀粉揉搓,可以更加彻底的吸出大肠内的血水和污垢,保证洗好的大肠又白又无异味,在这古代,吃的都不够,怎么可能拿来清洗猪下水?宁可不吃那臭烘烘的东西,也舍不得糟蹋一点点吃食。
张扬一边清洗一边想着步骤,然后工作室里的电脑屏幕上就出现了让张扬汗毛直立的场面。
一排排清晰可见的字出现在屏幕上。
洗猪大肠的具体步骤是:
1、将买回来的大肠先用清水洗净,然后加入适量食盐充分揉搓2分钟,直至出现明显腥水;
2、用清水洗净沥干,加入一勺食用碱继续揉搓1分钟至再次出现明显污水,洗净备用;
3、最后加入2大勺淀粉揉搓2分钟,至淀粉变色发黄发粘,然后再次冲洗干净,猪大肠即算清洗完成,之后最好是再焯水一次。
我去 ,这些不是以前她查过的资料么?怎么现在她想想就出来了?那她要是想着打印出来,是不是打印机还能自己启动?
刚刚想完,打印机真的呜启动起来 ,刷刷刷的就把这些资料打印出来,还贴心的在末尾配了一幅图,洗干净了的白花花的肥肠图片。
“我靠这也太逆天了吧?………”张扬刚要仰天大笑 ,表示一下自己激动的心。
“你看嘛,我就说我来洗,这下水臭烘烘的,怕你恶心呕吐,你以前看都不看一眼的…”
王佳慧贴心的给张扬拍拍背,然后挽起袖子就去揉搓猪大肠。
“你去烧火吧,这些我来洗。”
张扬心里一阵感动,也不管手脏不脏,一把抱住王佳慧,撒娇的把脸贴人家胸前。
“慧慧,不愧是我的亲闺蜜,我们现在又变成了亲姑嫂,简直就是亲上加亲,以后我要让你过上王后般的生活…”
“哎呦你这妮子,可不要乱说话,天家不能随便提的,也是我们这镇子山高皇帝远的,但还是不能乱提知道吗?”
“知道了,亲嫂嫂。”
好啦,快放开我干活,等下来不及做晚饭了。
两人嘻嘻哈哈的,没一会就把下水清洗干净。
“慧慧,这下水里还有四个猪腰 四个猪心肺,连猪肝他们都不要了当下水给我们了。唉,要发财的节奏啊!”
王佳慧:本来就没人买……
“这些东西很少有人吃,一般要的都是村子里一些穷苦人家买不起肉才买回去吃的,今天送这些给我们,要吃到什么时候才吃得完?”
“谁说是我们自己吃的?这是明天卖的好不好?”
“啥?你要卖这些下水?这怎么会有人买?怕就怕人家闻着味就绕道走了。”
“你等着数钱数到手抽筋吧!晚上你就知道了什么是美食。”
张扬把下水抬进厨房,直接下锅过水,丢了去腥三件套进去,趁王佳慧塞柴火没看她 ,意念一动,一瓶料酒出现在手里,打开盖就倒进锅里,盖上锅盖。
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