第31章 兔子三吃 (第1/2页)

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她利用这个时间把水煮兔肉的青菜进行了切片焯水。

然后在热锅里倒油，放入花椒、辣椒酱炒出红油，接下来放入姜、蒜末、泡椒碎炒香。最后将火锅底料切碎倒入后炒化。加水慢煮。放两勺生抽少许糖调味。又切了些仔姜丝放入锅中。

大火烧开后，转中火熬一会儿。放入焯过水的青菜，煮开后捞起放入盆底。

再在锅里放入兔肉略煮个几分钟，就加入红椒丝，放一点点味精。

然后捞起兔肉放在焯烫好的青菜上，大火收汤倒入盆中。

在兔肉表面撒蒜末，花椒，葱花。炒锅烧热油，七八成油温的时候浇在兔肉上。

随着呲啦一声，麻辣的香味儿四散开来。勾引着客厅说话的几人一齐挤到了餐厅里来了。

这时闹铃响起。林清赶忙关火。又设置了三十分钟的闹钟。

为了让兔头彻底入味，需要在关火后继续浸泡三十分钟。

林清再次起锅烧油，烧辣后下入腌制好的兔肉丁。小火慢炸，直到锅里的油由浊变清。兔肉丁呈浅黄色时倒出。锅内留少许底油，放干辣椒，花椒，八角、山奈等调料入锅炒出香味，放入炸好的兔肉丁，一起翻炒。接下来加开水没过兔肉丁。水开后调味，放入生抽、盐和少许糖，中火焖到水基本收干吐油。冷锅兔完成。

这一次的闹钟又适时的响起。林清将兔肉捞了出来。

林清继续起锅热油，当油温三、四成热的时候，下入卤好的兔头。

林清知道这个步骤也很关键，油温一定不能高，不然肉一收紧就炸干了。所以她小心地控制着油温。随时注意着兔头的颜色变化。小火慢炸了大约三分钟左右，兔头出锅。

锅内重新放入卤油，倒入辣椒粉，炒香后加入花椒粉，孜然粉，鸡精，白糖增鲜，然后下入兔头翻拌均匀，加入豆豉，五香粉，小火炒匀，最后加入芝麻、花生碎，再次翻拌均匀后淋红油出锅。

哇，这个味道绝了，满屋飘香。

将近两个小时的精工细做，屋里飘满了鲜香的兔肉味道。

外面的三个人已经在屋里坐不住了。

水煮兔肉淋完热油的时候，傅雨薇就已经忍不住出手了。虽然烫得一边抽气一边还在叨咕着，“好滑，好嫩，好好吃哦。”

林清看着她那个馋得口水直流的样子，不禁打趣道，

“水煮兔肉做的是微辣的，你都吃得这么津津有味，一会正宗的麻辣兔头，看你还有没有肚子吃。”

“怎么会没有肚子吃呢？只要是你做的麻辣兔头，就是吃饱了我也还能再吃5个！”

林清笑了，宠溺的看着她，“你没看见我们家的兔头多大吗？一个都能让你吃饱了，还说什么吃饱了还能吃5个？”

“我不管，闻着就这么香，我一定要吃俩。”傅雨薇小孩子一般撒娇道。

“好，好，好！”林清无奈地应承着，谁让她是自己的姐妹呢，除了宠着还能怎么办呢？

随后三道菜一一摆上桌，几人的口水都不受控制了。