第92章 淮扬菜东坡肉 (第1/2页)

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因为这里是工业区，几乎九成九的人都是公司员工，剩下的也是一些货车司机，游客几乎没有。

所以剪彩过后，家餐厅里一片安静。

哈利雷蒙拉着林渊走到角落处，低声说着，

“林，关于金清帮的事情有了眉目，到时需要你去给我找出来。”

“我？哈利会长，您都找到了，为什么还让我去拿？”

林渊没有搞懂，反问道。

“那是华人社区，你最合适，还有，我不是跟你商量，你只有服从。”

说完，哈利雷蒙带着手下小弟离开。

林渊一路小跑来到三楼，将财富的事情跟宋伊说了一遍，明明没有的财富为什么哈利可以找到。

宋伊同样也是疑惑，但还是让林渊别分心。

走到后厨，林渊带着加朵开始提前制作美食。

左宗棠鸡和油条，这两道菜，加朵已经可以独立制作，所以省去了林渊不少精力。

拿出一块五花肉，皮薄肉厚，将喷灯对准猪皮，开始燃烧，将猪皮毛孔里的根都烧焦，整个猪皮逐渐变成黑色。

【请将猪毛废墟刮净】

正面猪皮已经漆黑一片，而且面积要缩小了许多。

在清水里，用小刀不停的刮，黑色的猪皮一点点的被刮掉，露出本来的颜色。

用手轻轻一摸，没有任何摩擦即可。

【将五花肉放入开水中】

滚烫的开水不停的沸腾着，将这一大片五花肉放入，在开水的作用下，五花肉的皮迅速紧致，几分钟后捞出。

在清水里继续清洗，将五花肉身上的血沫子以及碎肉清洗干净。

将五花肉放在案板上，整个肉都在微微的颤抖，表面的猪皮富含胶原蛋白，看着极为q弹。

拿起菜刀，将猪肉取整，周围一圈的碎肉去除掉，让整片五花肉呈长方体。

把五花肉切成四厘米见方的方块肉，至于切剩下的肉块，只能扔了，毕竟林渊现在还没有精力用它制作别的菜。

整整一片肉，也只能选出十来块符合尺寸的猪肉块。

【在高压锅下垫放小葱、姜】

在高压锅的下面放上一个竹垫子，放置食材与锅底接触，放入一层小葱、姜片。

最后将五花肉码匀，肉皮朝下，每块肉紧紧的挨着。

【倒入750g花雕酒】

【倒入冰糖】

大块的冰糖毫无规律的撒到五花肉上，因为东坡肉是甜口，所以冰糖的量可以多一些。

【倒入75g酱油】

【倒入50g老抽】

很快，随着各种调料的倒入，原本洁白的五花肉变成了褐色。

【请加水】

一勺勺的清水，沿着锅壁倒入，直至将五花肉没过，再放入几捆小葱。

大火烧开后，盖盖，改小火，静静的等待着系统的提示。

过了半小时，系统的进度条这才变为100%

将五花肉捞出，十多块五花肉软嫩，肉皮朝上，一块块的摆在碟子上，等待着最后的那道工序。

拿出砂锅，将五花肉和高压锅里的汤汁倒在一起，为了减少制作时间，选用高压锅的目的就是加速肉质成熟，缺点就是还没有给五花肉上色。

小火慢慢咕咚着，酱汁也开始变得粘稠，五花肉的颜色也从淡红色变成了深褐色。