第四百一十章 不仅仅是为了分享,更是一种炫耀 (第2/2页)

后生可畏！

后生可畏啊！

这会，黄骏将那些纤细如丝的豆腐条轻轻放入水中，手轻轻一拨，盆中的豆腐丝便缓缓散开，每一根都细得跟发丝似的，轻柔地在水面上漂浮…

江水寒调整着镜头，用特写镜头聚焦于那些在水中摇曳生姿的豆腐丝，记录下它们在水中的每一次舞动。

镜头下，豆腐丝的细腻与柔美被放大，每一个细节都被完美捕捉，让人仿佛能感受到它们的柔软与灵动。

趁着豆腐丝在水中慢慢润开，需要再泡一会儿的空隙，黄骏没有浪费一点时间，立刻投入到了切配菜的工作中。

他将去蒂的香菇平放在案板上，用平刀法开始片香菇，将香菇片成一片片薄如蝉翼的薄片。

他冲镜头笑着说了一句：“切的时候，尽量可能得片薄，切出来的香菇丝才能与豆腐丝相得益彰，达到同样的细丝效果，”

“咄咄咄~”

随着熟悉的声音响起…

香菇、鲜笋、金华火腿、熟鸡胸脯肉以及油菜叶，在他的巧手之下，全都被切成了极细的细丝。

“黄厨，你要的水开了…”负责烧水的钱国祥带着笑意提醒道。

“好，知道了！”

黄骏应声，随即往沸腾的锅中轻轻淋入少许料酒，用勺子轻轻搅拌，让酒香与水汽交织。

待锅里的水再次沸腾，他便将切好的火腿丝倒入锅中。

他对着镜头解释道：“焯水要先烫火腿丝，因为火腿丝里含盐，而且富含大量的鲜味物质。通过短暂的热水洗礼，能够巧妙地将这些美味精华释放并保留于水中，为后续食材的焯水增添一抹底味。不过，切记火腿丝不宜久煮，约莫一分钟的光景，便可将其捞出来了。“

火腿丝被迅速捞出后，黄骏没有丝毫迟疑，立刻将鸡胸脯丝放入锅中进行轻烫。

他继续道：“这些鸡胸脯丝来自熟鸡胸肉，它们已经是熟的。现在烫它们，主要是为了让肉丝适应热度，同时清洗掉切割时可能残留的碎渣。这个过程不需要太长时间，大约半分钟就足够了。”

随着鸡胸脯丝捞出后，黄骏紧接着处理香菇丝和笋丝，将它们倒入滚水中。

他接着说：“与之前简单加热的鸡胸脯丝不同，香菇和笋丝需要通过焯水来去除它们特有的味道。香菇如果不焯水，会保留一种冲味，这会影响整道菜的口感。同样，笋如果不经过焯水，它的涩味会降低菜肴的口感。”

在香菇和笋丝完成焯水后，黄骏迅速取来一口干净的锅，置于灶上之上。

开火，将锅烧干。

随后，他端起昨天精心熬制的清鸡汤，缓缓倒入锅中，调整至中小火，让汤底慢慢升温。

在这个过程中，黄骏抬眸看了眼镜头，带着自信的微笑说：“这清鸡汤不宜大火烧煮，因为急剧的温度升高可能会使汤变得浑浊，破坏了汤的清澈本质。相反，用小火慢烧，不仅能让鸡汤中的杂质逐渐上浮，形成浮沫，还能将它们彻底清除，使鸡汤更加纯净。”

十分钟后…

锅内的鸡汤渐渐热了起来，表面泛起了一层细微的浮沫。

黄骏耐心地用勺子将这些浮沫撇去，直到锅内的汤水再次清澈见底。

随着锅内的鸡汤差不多烧开，整个厨房弥漫着鸡汤那特有的鲜味，香气四溢。

“好香啊！”

”江水寒和其他人的鼻子不由自主地抽动着。

“这哪跟哪啊，等会更香！”

黄骏一边说着，一边往锅内加入了一小勺食盐，半小勺白糖，以及半小勺胡椒粉，开始调味。

调味过后，黄骏将火候调至小火，耐心等待锅里的鸡汤渐渐平静下来。

当汤面不再沸腾时，他将香菇丝、火腿丝、冬笋丝和鸡胸脯丝依次放入锅中。

食材入锅后，他用勺背轻轻推动热汤，这样带动水流将这几种食材搅拌均匀，让它们在鸡汤中慢慢融合，释放出各自的风味。

等到食材搅开之后，黄骏端起了之前准备好的淀粉水，缓缓淋入锅中。

淋入淀粉水后，他再次用勺背轻轻转动，好让锅里的汤汁和淀粉水充分混合，均匀地融合在一起。

他边转动边说：“这道菜加了点勾芡，但别加太多，不然喝起来会黏糊糊的。就加一点点，让汤变得有点稠，这样豆腐丝就能漂在汤上，不会沉到锅底去”

等淀粉水搅开之后，他将细网筛中的豆腐丝轻轻地倒入锅中，继续用勺背在汤面上轻柔地转动。

略微粘稠的鸡汤温柔地包裹着豆腐丝，使它们在锅中慢慢散开，与先前加入的配菜和谐地融为一体。

持续搅拌约一分钟…

锅中的豆腐丝充分吸收了汤汁中的精华，彻底入味，又将之前切好的油菜叶丝撒入锅中，轻轻搅拌…