第18章 原来红烧肉这么好吃 (第1/2页)
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李鱼跟杨柳,林梅还在厨房里忙碌着,老宅的事情她并不知晓。
她打算以后做新鲜吃食都叫上两人,让她们学学,她可不想亏待自己的胃。
红烧肉是一道经典的中式菜肴。
李鱼将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
再将将锅洗净,让林梅火放小点,锅里放少许底油,随后在油里加了一撮糖,并用勺子快速搅拌。这糖还是李鱼从她的卧室搜出来的,这时代的制糖技术还行,甜度有,就是有点发黄。
待糖化开变红冒泡,再放一勺水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
锅里放油,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱,生姜片,酒,因为这个时代没有料酒,李鱼只好用过年祭祖剩的普通酒代替,与肉块搅拌翻炒。
一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。
随后加适量精盐与红糖,老抽。最后再放八角,桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
红烧肉炖煮的间隙,李鱼让杨柳用另一口锅蒸了米饭。米饭蒸好,肉也差不多熟了。
李鱼又麻利的炒了一道蘑菇,烧了一个青菜汤。
两菜一汤,虽然数量不多,但是量大。差不多够他们吃了。
红烧肉的香气太霸道了,从开始炖的时候,就飘满了整个院子,连林江和林海在厨房探头探脑瞄个不停。
众人好不容易挨到饭做好,早已经坐到饭桌上迫不及待了。
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