第8章 令人惊艳的豆腐 (第1/2页)

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“将泡软的黄豆倒入石磨中慢慢磨成白色的豆汁，中间可以加入少量清水，再把粗布四角掉到房梁上，注意布料高度要能到腰部。”

苏溱一步步示范，乳水般丝滑的豆汁就渗过粗布，粗布上残留出豆渣。

没一会儿，粗布上滚出来一颗圆球。

村妇们看得目不转睛，到目前为止，苏溱做的她们都可以消化。

“接下来就是煮豆汁，点卤，里面难的只有点卤的火候。”

苏溱又一一示范，在翻滚的豆水中倒入一定比例的醋水，没一会儿农村土屋里飘散开浓烈的豆香来，农妇们眼神都直了。

她们总算体会到李翠花说的香味，真的太好闻了，明明之前黄豆煮熟是没有这个味道的，但怎么磨成汁了，竟然这般勾人。

原本吃饱了早饭来的村妇，口舌都发麻起来，腹腔似乎也在咕咕直叫。

傅媛跟两个妹也有些愣神，兵荒马乱了一晚，她们连早上供应的那顿稀饭也没敢去领，早已饿过了头，现在闻到了豆香味，许久没有吃过荤腥的三个孩子心痒难耐。

尤其是只有四岁的傅妹，手指塞进嘴里不断吮吸，眼巴巴看着陶锅。

苏溱手脚麻利点完卤水，不断搅拌锅里的豆汁。

“第一次做豆腐，用醋水，以后可以将卤水保留下来，专门用来点卤。”

“这些豆汁没有凝固前也可以食用，煮开是豆浆，在完全凝固前是豆腐脑，可以放饴糖做成甜豆浆甜豆花，也可以放盐水撒上葱花，单吃也是可以的，只是无味。”

苏秦又找来木桶，把煮好的豆汁倒进木桶，包上粗布用木块压住出水成型。

“静置一刻钟后，热腾腾的豆腐便做好了，它的吃法多样，放盐水，煮鱼汤都可，滚点热水倒入咸菜也是一绝。”

眼见着村妇们都对着她瞪大双眼，不知是一时没反应过来，还是不知道该如何作答，苏溱继续说道，“用木桶压水终究不方便，你们可以让木匠做些四方的格子用来给豆腐压水，而且也好用计算豆腐方数。”

“苏娘子？豆腐这就做好了？”终于有村妇反应过来，原以为是多麻烦讲究的事情，没想到不过是磨一磨豆子，在煮一煮倒点醋便可。

李翠花妯娌最务实的小儿媳惊疑看两眼盛放豆腐的木桶一眼，“苏娘子，恕我直言，这豆腐可存放多久，如果我们制作豆腐售卖，可会卖不出去？”

不是她见识短浅，实在是大伯娘把豆腐吹得天上有地上无的，本以为是个稀罕物，结果这制作的过程一点也不复杂，只是将煮好的豆汁倒进木桶，等一刻钟。

一刻钟后能怎么样？

豆汁倒进去是什么样，出来还不是什么样！

要她说，她们停下一天的活计来学做豆腐，真真是浪费时间。

“小虎她娘！”李翠花可是亲眼见过豆腐成品的，自然知道其他村妇的心理。

“苏娘子说了一刻钟，你就等这一刻钟又怎样，无端说些惹人不快的话。”

小虎娘听了，立刻闭了嘴。

平日里关系再好，李翠花那也是大伯娘，是里正妻子。

苏溱却不恼，她相信县令让她传授附近村妇制作豆腐的法子，必然想好了怎么利用豆腐赚钱换粮，便是一时脑子转不过来，她也不介意给点主意。

豆腐盛行天南地北，走入千家万户餐桌是时代趋势，从一开始的稀缺到稀松平常用不了两年。