第23章 珍馐不足看 (第1/2页)
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话说简凡一句话如同劈面一板砖,把身价数百万的蒋总以及风情万千的蒋姐姐打蒙了,捎带着连损友费仕青也听傻了,费仕青虽然知道锅哥要开口,绝对吐不出好口水来,不过再想蒋九鼎刚刚进门牛逼哄哄的劲道,让简凡刺激刺激他也不错哦。(比奇中文网)
这么着一想,得,坐山看虎斗,细看锅哥如何耍菜刀!
僵持,持续了十几秒,蒋家兄妹俩愣神了,诧异地互望了一眼,蒋九鼎几分不悦地问道:“哟,看来佳佳没说错,还真是高人啊?那今天,我蒋某人还真得向简兄弟好好请教请教!”
说是恭维,像是客气,不过嘲讽的味道很浓!这话的语气不对,就像一个百万富翁跟一个下岗工人装,很诚恳地说,兄弟,我比你还穷,我穷得只剩下的钱了……这丫的不骂人吗?说这话的时候,那张脸,很秀气、很风lu倜傥的脸上满是不满和不屑,和传说中欠揍的二世祖如出一辙,刚才这温文尔雅的气质,八成是装出来的。看得连费仕青也想摁倒了,使劲往那脸上踹两脚!
简凡又被刺激了一下子,这回可真不客气了,什么都可以无视,不过乌龙第一锅是老爸一手创下的店面,谁要无视这个,你不请教我也得教教你了。
就听简凡这口气也是不阴不阳地说着:“蒋老板,你不但账没算清,您的味觉好像也有问题。您这汤,奶味鲍丝汤没错、汤是极品、料也没错,是用老母鸡、冬笋、火腿、青豆熬制,出火后用奶昔勾芡而成!什么都没错,可有一样大大的不对了,您说了半天,您自己的店,您愣是没尝出来?”
“尝出什么来?挺好的呀?没什么不对的呀?”
蒋迪佳说了句。蒋九鼎一听这话倒暗暗心惊,熬制的方法和几样主料,说得都没错。再看简凡面前的那碗基本没动,心下狐疑地想着,难道,这汤还真有问题?
简凡大大方方的点评着:“食材没错。料也没错,错的是方法,干鲍浸泡不低于十个小时,正确的方法应该是几味料吊味后,再用慢火煨,时间也不能低于十个小时,做出来汤色浓郁,鲍肉丰腴爽口。这才称得上上品。可这碗汤和肉是两张皮,汤浓了倒是,可肉却是嚼之如腊,丝毫无味,这正是儿了熬汤的大忌。您这根本不是小火煨的,而是高压锅焖出来的?蒋总,我问您啊,这市里,有那种汤是高压锅熬出来?”
简凡说着,就快呲笑出来了。但凡做汤,特别是上了档次的汤品,讲究的是武火起味、文火慢煨,都是用特制的汤锅细煮慢熬,以求出味出到极致,要用高压锅熬制,品位就差了。在乌龙县可以用高压锅偶而熬骨头汤,可要是在海鲜楼这种档次的饭店用高压锅熬汤,那传出来就成了笑话了。
“什么什么?你能尝出这是高压锅焖出来的汤?”蒋九鼎听得诧异不已,看着简凡点头称是,这才手指点点叫着服务员:“去,把杨师傅叫来!”
除了简凡依然在呷着水,剩下的三个人都诧异不已了,这一记下马威让蒋九鼎顿觉脸上无光,费胖子左顾右盼着,生怕惹翻了蒋迪佳似的,不过想了半晌,还真没想出个能说的话题来。
过了不大一会,一脸肉肥、笑着直露着白牙的大厨进门就鞠躬点头哈腰,原委看样早知道了,不迭地解释道:“蒋总,对不起对不起,您今早才安排,没赶上,我们就用高压锅做的………您这几位大家还是厉害,一尝便知,要不几位明儿再来,我……我们重做一回……”
这下,蒋家俩兄妹脸上可没光了,这蒋九鼎悻悻地说:“杨师傅,那你提前告诉我一声,您这不砸咱们店的招牌吗?”
“不会不会,我们也就用高压锅出出味,出来浓味更浓,也就蒋总您身边这美食大家尝得出来,一般人他尝不出来啊………今天不是实在不赶趟嘛,实在对不起啊蒋总……”
胖厨师谄笑着,奸诈嘴脸一览无余,要是客人问,肯定死活不认,要是老板问,这自家人,当然无所谓了。
蒋九鼎尴尬的厉害,不耐烦地挥挥手,打走了厨师,再看服务员也在,干脆,挥着手把服务员也给赶走了。
“有两下子啊?这位……简凡,简先生,您是怎么尝出来的呢?”
蒋九鼎的态度来了个一百八十度大转弯,捎带着称呼也改了,朝着简凡竖着大拇指。
费胖子,好歹长舒了一口气,蒋迪佳不知为何却是得意洋洋地看着哥哥,仿佛简凡露脸是为她争气一般。
不过简凡这儿仿佛还不依不饶似的,接着话头几分不屑地说着:“还有好几下子呢,蒋总您想听完吗?”
看来,今天简凡要扒了裤子打屁股,来几下狠招了!费胖子看着简凡不屑之情外露,暗暗有点心惊。再看看蒋九鼎这二世祖嘴脸,倒也不无快意。不过就是觉得蒋迪佳这美女,让简凡这么着整一家伙,实在有点那个,那个有点过了啊!这么个娇滴滴的大美女,锅哥怎么一点怜香惜玉的心思都没有?
“愿闻其详!”蒋九鼎这下老实了几分,话里不无客气的成份了。
“您想听什么?想听听对你汤的意见,还是对你这家店的意见?”
“知无不言,言无不尽,这个行当里,我也对乌龙炖菜的名气略有耳闻,一直以来我就以为是萝卜白菜一类的大路货色,今天看来还是我孤陋寡闻了啊!”
蒋九鼎拱拱双手,一副不耻下问的态度。即便是求教,也是折节下交的样子,养尊处优惯了,这人基本上不知道谦虚是怎么个一回事了。
却见简凡说着,端起了那碗刚刚仅仅浅尝了下的汤碗,往前推了推说道:“蒋总,您这份汤我还真受用不了,用高压锅熬制还在其次,还有更大的问题呢,要没进过饭店的人,您拿这鲍鱼唬人也罢了,这要是到老食客嘴里,要砸您家招牌的呀?”
“有问题吗?”蒋九鼎诧异道,不知道简凡一直揪着这个小辫说事是什么意思。
简凡又是一句语不惊人死不休:“当然有,这干鲍用过双氧水吧!?”
“这………”蒋九鼎一下子有点语结。一张秀脸怔得比鲍鱼汤还白几分。
简凡一看蒋九鼎的脸色,却是不动声色,呷了口茶,没有下文了!
此时无声胜有声,八成错不了。
“双氧水!啊!?”……蒋迪佳手里的小勺,叮当一声掉碗里了,回头怒目而视脸色不自然的哥哥,蒋九鼎一副被人扒了裤衩裸奔的糗态,嘴嗫喃了半天,说不出话来了。
“哎,锅哥,什么是双氧水?”费仕青凑上来问,就剩他一个人犯傻了。
“就是洗水的主要成份,一种工业原料。”简凡淡淡地说了句。
叮当当……又响了一下,是费胖子吓了一跳,手碰掉了一个茶盖,又是紧张地弯下腰去捡。捡起来费胖子这脸色也有几分不快地说道:“说完呀,说半截是怎么回事?”
“呵呵……干鲍里分紫鲍,明鲍、灰鲍三种干制品,色泽不一、质量不等,有的鲍鱼色泽灰暗、褐紫,或者黄褐色,冷水泡软后加双氧水稍加泡再行洗刷,可以起到漂白作用,增加卖相。别担心,这种做法用量轻,不像水鱿鱼一样有一乘七的效果。在饮食这一行里,有些事屡禁难绝,即便是最诚信的店里,有时候也不得不用点违规玩艺增加卖相,如果做得好,处理得当,对人体的危害倒也不大!九鼎海鲜楼的师傅虽然手艺不错,可我这味觉太灵敏,还是不喝的好!”
简凡侃侃而谈,说得蒋九鼎越来越一脸菜色。
这么着一来,蒋迪佳和费仕青无意之中和简凡倒站到了一条阵线上了,俩人看蒋九鼎都有忿忿之色,蒋九鼎白嫩的脸一阵红一阵白,却是对不上话来,这事呢,没法较真,但凡饭店里都有些不传之秘,煮牛肉,加点尿素肉烂得更快;煮火锅,罂粟壳子做香料更出味;烧烤肉类,工业用的辣椒精要比天然的辣椒便宜且味道十足;这还是大饭店,要小店私人干,用的都是地沟油都说不准………海鲜这一行,谁家没点工业碱,没点双氧水,那才是笑话呢。谁都这么干,可谁也不敢把事放桌面上,可没想着,这么个半大小子在这场合把这烂事抬出来,还真让他无话可说了。
不但无话可说,连辨都不敢辨,这小子能尝出高压锅炖的汤,没准还真能尝出双氧水的味道。蒋九鼎心里狐疑地看着一脸笃定的简凡,还真不敢下结论了。就即使不是双氧水泡过的,蒋九鼎现在也不敢和简凡争辨。
简凡这会儿拽了,本来想来个宜将剩勇追穷寇,驳他个体无完肤,再看蒋九鼎一副斗败了公鸡一般,多少有点不忍,笑着说道:“蒋总,话到此为止了,再听下去我怕您受不了………凭心而论,这顿饭做得不错,您没错、您的大厨也没错,饮食这个行当向来如此,眼不见为净。就吃而言,有人喜欢海参鲍鱼、也有人喜欢萝卜白菜,您非要把您的鲍鱼和我们家的萝卜白菜放一块,那能比吗?退一万步讲,鲍鱼做得再不好,可价格肯定比萝卜白菜高,咱们就不在一个档次,怎么比?您这不是自甘堕落吗?”
费仕青听到最后一句,咬着舌头差点就笑出声来了,赶紧拿着杯子放嘴边掩饰。锅哥骂人从来都是先期铺垫很长,像是自嘲一般长长说几句,冷不丁地再给你一家伙,那话出口,能噎死个人!
蒋九鼎这次还真被噎得说不出话来,再说好像还真是自甘堕落了!
却不料,没有挑头的,还有横插杠子的,蒋迪佳听得简凡话里的讽刺也坐不住了,接着话头就应上了:“简凡,你这话什么意思?”
“没什么意思!”简凡心里咯噔一下子。
“我怎么听着你像骂人呀?要说你说完,难听话你都出口了,还怕惹人不成,要惹早惹了。”
蒋迪佳说着,眼里不悦之色很明显,话里不无维护自己哥哥的意思,捎带着对简凡也不大客气,费仕青看蒋迪佳有点火了,紧张得小眼骨碌碌乱转,不知道这事搅和成这样该如何收场!
这话,倒把简凡听得心动了动,再看蒋美女,怒容渐生,黑白分明的大眼一目不瞬地看着自己,再看看蒋九鼎,多多少少有点惭色,不过眼神里的怒意也不浅,要不是那几句拿着人小辫的话,八成得把自己扫地出门了。现在看来,兄妹俩要同仇敌忾了,再怎么着人家是一家人!
切!美女怎么啦,美女我就得迁就你!?你就倾国倾城倾倒众生,关我鸟事,碍我蛋疼………简凡想着,莫名的忿意也跟着升起来了,倒扣着杯子,丝毫不惧地看着蒋迪佳,甚至看得清蒋美人挺拔的鼻尖、翘翘的唇角、还有在一动一动的睫毛……比那天在乌龙招待所看得还清楚!不过,不再是心动,不再是暧的幻想,也不再是渴望着顾盼!
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