第三十七章 香脆,苞米锅魁饼 (第1/2页)
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小萝卜头闻着浓香四溢的煎蛋味儿,擤了擤小鼻头,馋得口水咕咚咕咚,悄悄的吞咽,忍了又忍。
煎好荷包蛋,卫长蕖准备炒馅料。
再往锅中倒上油,油烧热后,将打好的蛋液下锅。
嗤嗤唰唰,蛋液入锅,立马就膨大起来,金黄金黄的,又香又好看。
卫长蕖赶紧用竹叉子翻炒,将整块蛋饼翻碎,翻炒成一点一点的鸡蛋沫沫。
鸡蛋熟得快,翻炒几下,就见色泽金黄,香气浓郁了。
卫长蕖再将清明菜,倒入锅中,和着鸡蛋沫沫一起翻炒。
瞧着锅中黄黄绿绿的颜色,看上去诱人极了。
清明菜炒熟,炒香,卫长蕖撒了些盐面,翻炒入味。
“娘,馅料炒熟了,先将火退掉,”卫长蕖吱呼一声,将炒得香喷喷的馅料起锅,装入竹筒中。
江氏闻着扑鼻的菜香味,不知卫长蕖要做个啥新鲜的吃食。
自从上次去老卫家,看望一双儿女,她就觉得女儿的个性转变了很多,不再怯懦,居然连老太太都敢顶撞。
江氏暗暗想着,如今蕖儿转了个性,她反倒安心了些,两个孩子孤单在外,毕竟强势一些,才不会受人随便拿捏。
瞧着卫长蕖忙活的身影,想一阵,江氏释怀,抬起头笑着问:“蕖儿,你这准备做啥个吃食。”
“苞米锅魁饼,”卫长蕖随口回道。
将炒好的馅料,搁在一旁先冷着。
馅料炒好了,接下来,就是和苞米面,参水揉成面团子。
卫长蕖另外拿了一只竹筒,从袋子里,舀出三四斤苞米面装进竹筒中。
参水和面是个技术活,水加少了,做出来的饼子,吃起来粗糙干涩,水加多了,又揉不成团,所以加水得慢慢来,水适量做出来的饼子才好吃。
将装了苞米的竹筒,搁置在山神像前的祭台上,卫长蕖慢慢的往竹筒中加入清水。
一边加水,一边摁着竹筒子,用手揉搓面团。
卫长蕖用力的揉,一边揉,一边将面团翻面,反反复复,必须让苞米面将参入的水全部吸进去,揉搓均匀。
揉搓近一盏茶的功夫,面团子已经不沾手了,卫长蕖将面团子团好,揉捏光滑,苞米面的团子就揉搓好了。
“娘,面团揉好了,可以再生火了。”
“诶,”江氏蹲在灶膛前,应了一声。
将干透的木柴放入灶膛内,江氏用一根木棍子,将灶膛内未灭的火炭刨开,用力一吹,灶膛就冒出了青烟,慢慢的,就燃起了火苗。
卫长蕖倒一些油进锅,用竹叉子涮了涮,将油均匀的涂在锅壁上。
从竹筒内揪起一个面剂子,卫长蕖用双手将面剂子,揉搓成一个小团子,然后用手,捏,捏,捏,捏吧出一个凹陷。
用竹叉子掏一些馅料,放进凹陷处,再捏,捏,捏,将凹陷捏合,让馅料包裹在团子的中间,再双手一摁,包了馅料的团子被压成一个圆圆扁扁的饼。
卫长蕖将饼贴在锅壁上,慢慢的煎。
江氏控制好火候,慢慢的往灶膛内加柴火,火候刚刚好,饼子也不会烙糊。
一边烙饼,卫长蕖一边继续做饼子,同时给锅内的饼慢慢的翻面,慢慢的煎。
煎到两面金黄,面饼子脆崩崩的,约莫着是熟透了,卫长蕖用竹叉子起锅,装进竹筒中,继续将其他的饼子下锅。
卫长羽踮着脚尖儿,羽扇般的睫毛一眨一眨的,小眼神巴巴的盯着竹筒中烙好的锅魁。
金黄,金黄的,还有锅巴,瞧着好馋眼呢。
小小的鼻头,呼呼,擤一下,两片嘴唇舔了又舔,姐姐烙的饼,可真香呀。
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