第166章 蚂蚁上树 (第2/2页)

“当然是用来卷煎饼的菜啊。”苏锦绣笑，把自己刚刚在集市上买的一小块肉亮出来，说，“喏，用这个粉条一块炒，味道很好吃的。”

她要做的，当然是大名鼎鼎的蚂蚁上树，这道菜原料易得，味道又香又好，还不似那些需要切块切丁的菜占地方，用来卷煎饼再合适不过了。

上回和赵含章做腊肠，她已经锻炼出来了，这会儿拿着两把菜刀左右开弓，不一会儿就将粉条剁了个粉碎。

紧接着就是肉，苏锦绣买的是纯瘦肉，只有不到巴掌大一小块，估摸着也就二两左右，当时那卖肉的还以为是自己听错了，毕竟这年头大家都喜欢肥肉油滋滋的味道，几乎很少有人买纯瘦肉，而且大家好不容易吃顿肉，一般至少也会买上一斤，像苏锦绣这样只要一小块的，称都没法子称，卖肉的老板最后只能用手掂量了一下，估摸着报了价。

肉先是被切成片，很快又变成条，紧接着成了肉末。苏锦绣又准备了胡萝卜丝和红辣椒当配菜。

这栋小院的厨房锅台上有两个灶，可以同时开工，于是，她起锅烧油，那边赵秀秀也舀了一勺和好的面水，倒进了

锅里。

这蚂蚁上树做起来十分简单，只需要将肉末和葱姜一起下锅，随便翻炒几下再加入酱油和剁碎的粉条，最后把胡萝卜青椒丝之类的配菜放进去，随意再翻炒几下就能出锅了。

苏锦绣不过才进行了第一步，肉末爆炒之后的香味儿瞬时间充满了整间厨房，就连赵秀秀都忍不住转过头来看看锅里究竟是个什么情况。

结果……

这香味就是一锅黑咕隆咚的东西散发出来的？

她满脸疑惑，不知是该怀疑自己的眼睛，还是该怀疑自己的鼻子。

苏锦绣也很是无奈，她没想到……赵秀秀家用的酱油居然这么黑。

古人制作酱油可没有什么生抽老抽的区别，都是用蒸好的黄豆搅拌上面粉进行发酵而成的，古代也没有防腐剂，酱油就是靠加盐防腐的，比如此刻，苏锦绣见这道菜已经成了这幅模样，急忙用筷子尝了尝，果然咸淡正合适，根本不用额外加盐。

“你们家这酱油，未免也太黑了些。”

苏锦绣将炒好的肉末粉条盛出来，卖相的确是难看了些，好在味道不差，总算没砸了自己的招牌。

赵秀秀趁着等煎饼熟的工夫尝了一口，听她这话笑道，“怪我怪我，忘了同你说，我家这酱油是在街上买了陈年的，所以颜色重些，你家那是都是当季的新酱油，用来做凉拌菜正合适的。”

听到这些，苏锦绣才明白过来，原来古代人是按年份来区别老抽生

抽的，她这也算是涨知识了。