王府小厨娘 第62节 (第1/2页)
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说完便给每个人都派了任务,沈朝云身边的三个人都已经习惯了,只有那两个婆子是皇宫里伺候的老人了,哪里见过皇后娘娘亲自下厨的,就算以前的皇后或者嫔妃下厨,也是她们下人做好,嫔妃们做做样子罢了,哪有这样亲自上手的。
眼看着皇后娘娘那双纤纤玉手接触到白腻腻的牛油板,她们自己都看不过眼,觉得太心疼了。
但是架不住皇后娘娘的命令,大家便烧火的烧火,洗香料的洗香料,还有人剥蒜摘葱清洗干红辣椒。
清洗好牛油板,沈朝云便将这一大块白腻的油板切成小块,放入冷水里再加入生姜小葱白酒让婆子烧火焯水。
这个灶头就是好啊,沈朝云感慨着,一个灶膛上面有一个大锅,两个深口小锅,这样围成一个半圆形,一共有五口大锅,十口深口小锅,每只小锅都砌在两个大锅的外围相交处,半圆往里收,往灶膛口那边聚拢,形成半截扇形,相当壮观。
这样一个婆子就可以掌控五个灶膛。
沈朝云在焯水的大锅两边的小锅里都倒了水,把清洗干净的红辣椒倒进去。
等大锅里水沸腾的时候,小锅里也开始冒泡了。
这锅灶砌得好,烟都被烟筒吸出去了,屋里没有一点烟。
牛油焯好水,沈朝云便把锅收拾干净,倒一点水开始炼牛油,开始炼油的时候,干辣椒也捞出了出来,沈朝云让念心拿到一边晾晒。
等牛油炼好,盛出来,辣椒上的水分已经晾干了,沈朝云往嘴里塞了一小块油炸,咬的嘎嘣响,念心在一旁咽唾沫,直勾勾盯着她看,沈朝云便盛出一小碗,给里面撒一点盐,搅拌搅拌分给大家吃。
等大家都咬的嘎嘣脆的时候,沈朝云把布斤重新系紧实,开始切辣椒,她小心翼翼,既不让辣椒碎末蹦到脸上,也要注意手上的动作,一会时间就切了一大堆,又剁吧剁吧,等到全部成了碎末,这才盛出来,然后吩咐念心把躲过辣椒的案板和刀认真清洗。
其他人已经把香菜葱姜蒜等东西准备好了,香料也摆的整整齐齐,制作火锅底料正式开始。
沈朝云倒了一大碗牛油进锅里,等七分热便将一大把小葱,香菜,洋葱,大蒜等倒进锅里,让婆子火烧旺了开始慢慢翻炒,一瞬间,香味便开始四溢。
第76章
“太香了!”念心站在沈朝云身侧小声嚷嚷着,“娘娘,你让奴婢们都用布巾蒙着口鼻,是不是因为怕我们被香晕?”
婆子宫女们都纷纷笑起来,沈朝云笑着斜她一眼,“这才到哪?一会你就知道了。”
惹得念心频频咂嘴。
不仅厨房里的人觉得香,就连院子里的人都被香味吸引了过来,好几个人围在门口,想偷看又不敢,只能站成两排使劲吸气,眼里都是好奇。
铁心这时候正好从外面回来,一进院子就闻到了香味,衣服都来不及换,就施展轻功三两步到了厨房,直接就冲了进去。
“皇后娘娘,奴婢回来了!”
说完,屋里的人都扭过头看她,铁心这才发现厨房里的人都蒙着口鼻,她脑子里瞬间有了跟念心一样的想法。
难道就是因为太香了,怕受不了这才蒙住口鼻。
那可真是多余!
沈朝云见她行礼,微微点头示意她起来。
“铁心你先下去休息,养足精神,晚上给你们做好吃的!”
铁心出去了一天一夜,肯定没有休息好,她在沈朝云就是一个特殊的存在,一方面保护沈朝云,另一方面就是听从皇上的调令,帮他做一些隐秘的差事。
结果铁心一听皇后娘娘让她下去休息,当下就推辞了,“娘娘,奴婢不累,不用休息,等晚上再睡吧,现在要是睡了,晚上可就睡不着了。”
她说完,眼睛就往锅里瞟,沈朝云立刻就明白了她的意思,便不再催她回去睡觉。
说这话,锅里的东西已经被炸干了,沈朝云便捞干净,将刚才切好的辣椒碎倒进去,又倒进去一碗生姜碎末,开始翻炒,这一瞬间,屋里的味道又变了,又辣又香,铁心被呛的咳了两下。
这时候所有人才明白过来为什么皇后娘娘要让她们都蒙上口鼻了,原来用意在这里。
那一大碗辣椒碎可不是小份量!
炒了一会,沈朝云往里面又倒了一碗宫里酿的豆酱,大半碗花椒,又开始翻炒,锅里咕嘟咕嘟冒着小泡,沈朝云盖上锅盖让烧火的婆子把火拨小一些开始熬制。
利用这些时间,沈朝云把那两排碗里的香料各拿一些放进一个碗里,倒入白酒浸泡。
两刻钟后,揭开锅盖将浸泡好的香料倒进锅里翻炒了好一会,边加盐加糖倒白酒进去,让婆子把火拨到最小,慢慢煎熬。
这一些列工序下来,厨房里的人看得眼花缭乱,每次一沈朝云加东西进去,味道就会有变化,念心对火锅这个晚饭愈发好奇起来。
其实他们这时候也吃火锅,不过是白水里煮菜,然后在碗里调一点调料蘸着吃,只是叫法不同。
做好这些,沈朝云又看看另一口锅里的牛骨汤,心里甚是满意。
她已经想好了,晚上弄一锅三鲜的,弄一锅麻辣的,到时候大家围在一起吃,那才好吃又热闹。
小时候,外婆就是这样熬制火锅底料的,每次熬制的时候,她就在旁边看着,问东问西,每当这时候外婆就笑的一脸慈祥,一边慢慢回答她,手里一边动作着。
她的整个童年和一般少年时期都在外婆身边度过,她发自内心的喜欢上了做菜,虽然只是家常菜,但是那些过程,以及做出来的味道是她那时候幸福的大部分。
直到父母将自己接回城里上学,给她报了好几门兴趣班,势必要让她在学习和个人修养上赶上城里的高门子弟,但是她业余在家的时间只醉心于做饭,为此遭到父母多次谩骂,骂她没出息,只想着伺候锅碗瓢盆,没有上进心,这样就算长大了也成不了气候……
穿越到这个世界这么久,沈朝云很少想念自己的父母,她直到以他们精致与自己的生活方式,他们会活的很好,用不着她挂念。
只有她的外婆,她常常想起,外婆在她上初中三年级的时候就不在了,从那以后,她寒暑假最后的心灵港湾也消失了。
后来毕业后,她一个人去了另一座城市工作,很少回家,闲暇时间基本也是宅在家里,一遍又一遍做小时候外婆做过的饭菜,重温记忆中残存的幸福。
想着想着沈朝云眼圈竟然泛红了,念心看在眼里,还以为皇后娘娘被辣哭了,着急道:“娘娘,剩下的事情让奴婢来吧,娘娘怎么吩咐奴婢就怎么做。”
沈朝云压下心底的酸涩,深吸一口气道:“锅里已经差不多了,不过现在大家确实有事情要做了。”
说完让念心把守在门外的婆子叫进来,开始给晚上准备涮火锅的配菜,沈朝云专门跟着婆子去了一趟放菜的地窖,一进去就冻的打哆嗦。
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