汴京珍馐娘子(美食) 第8节 (第1/2页)
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每到深秋,薛盈都会制作橘子酱,待到第二年夏天取出做熟水。那时母亲已经去世,爹爹为了补贴家用,即便酷暑时节,也会天天去坊间摆摊买字画。薛盈心疼爹爹,坚持每天给他送去熟水解暑。
那时家道中落,薛家夏天用不起冰,薛盈便将熟水装进瓦罐里,吊入家中的一口深井中,第二天午后取出来给爹爹送去。熟水清甜适口,还带着深井的丝丝凉意,爹爹摆了一上午的摊子,已是汗湿重衣,一杯熟水喝下去,脸上也慢慢有了笑意。
那是儿时记忆中难得的一抹亮色,十多年光阴荏苒而过,她却始终忘不了那一碗熟水的味道。
只是李嘉的话把薛盈彻底从回忆中拉出来:“薛娘子,大哥也爱吃夹子,你给他也做一盘送去吧。”
薛盈心下一颤,抬眼看向王娘子。谁知王娘子比她反应更快,忙道:“我忽然想起,昨日采买的鲈鱼应该到了,我去二门接一下货。”言罢居然转身走了。
李嘉的目光转而看定她,薛盈心里把王娘子埋怨了无数遍,只好自己亲自出马送餐了。
很意外的,李维并没有在房中,寻问郑良,他告诉薛盈李维最近事情冗繁,想是去书房写查阅公文去了。
薛盈只好提着食盒再去书房,然而那里也没有人,索性好奇地四处张望。很显然,李维是热爱藏书的人,书案后的柜子里堆满了书,有屡经校定的正经正史,有前代名人的诗集,另有许多唐朝旧画,她正要抽出一卷观赏,忽然发现一侧的角落里有一本薄薄的册子,不由好奇拿来观看。
那是一本手抄的诗集,上边的字迹与李维的很相似,却稍有些稚嫩,很显然是他少年时写的。
开篇第一首诗《咏华山》:“只有天在上,更无山与齐。举头红日近,回首白云低。”旁边还有小注:时年八岁。
薛盈不由撇撇嘴,八岁能写出这样的诗,也的确难得。只是他口气太大,这自我感觉也太良好了。还有这旁边的自注,是等着众人称赞他是神童吗?
薛盈摇摇头继续往下翻,又看到一首五言绝句:“长门秋夜雨,窗外滴寒声。悔不先辞辇,应无别恨生。”旁边照样有小注:时年十二岁。
咦,第一首诗还是霸气十足,这一首怎么突然变阴柔了。然而也并没有多惊艳。也是,当时李维毕竟是半大不大的孩子,懂得什么爱恨离愁。想到这里,薛盈的嘴角忍不住翘起来。
正当薛盈在这里想入非非的时候,背后突然传来一声轻咳,她吓得猛一转头,李维正在身后皱眉看向她:“你来这里做什么?”
薛盈连忙把食盒放到书案上,解释道:“小娘子说阿郎还未用午饭,让婢子送些莲藕夹子,您房中无人,我便找到书房来了。”
李维沉默片刻,忽问道:“你认得字?”
“儿时得爹爹指点,胡乱读过几年书,登不得大雅之堂。”
“哦。”李维扫了一眼她手中的书,随口问道:“你觉得这里面的诗写得如何?”
薛盈心里咯噔一下,连忙开始拍马屁:“婢子实在没料到,阿郎年纪轻轻就能下笔成文,真乃囊锥露颖、惊才绝艳,便是比柳亭林也不遑多让了。”
薛盈觉得自己说了这一车好话,李维总该满意了,谁知他嗤笑道:“你把我与柳亭林相比?他做的词也只有你们这些小娘子喜欢罢了,秾丽密隐,有花间之风,少刚健之气,我是一贯瞧不上的。”
连柳亭林都瞧不上,可见这人是自负极了。薛盈心中陡然生出一股不平之气,压了几次压不下去,索性提高了声音道:“阿郎这话不妥,柳亭林的词也不光尽是吟风弄月、秾丽密隐之作。”
“哦?”李维此时倒有了几分兴趣,淡淡问:“何以见得?”
“渐霜风凄紧,关河冷落,残照当楼。这是柳亭林中年被贬泸州后所做,境界高远雄浑,词意苍茫辽阔,即使放在唐诗中也毫不逊色。阿郎固然少年成名,有七步之才,可是也不能看轻了天下士人。”
薛盈话刚一出口,扫了一眼李维面瘫一样的脸色,忽然心中一紧,暗悔这一次还是没忍住口无遮拦,忙又道:“婢子不懂诗词瞎说的,阿郎千万别见怪。还要去准备晚饭,阿郎若是没有别的吩咐,婢子就先走了。”说完竟匆匆离去了。
望着落荒而逃的薛盈,李维忽然有一拳打到棉花上的感觉,有些愤愤地想:不过妇人之见罢了,那柳亭林顶多算是……偶有佳作吧。
偏偏此时肚子又饿了,忍了又忍终是打开了案上的食盒。
一阵阵香气从盒子中跑出来,居然是自己从小爱吃的莲藕夹子,那就……稍微吃一点好了。
李维用筷子夹起一片夹子斯文地咬了一口,酥脆鲜香,却一点也不干涩,他感受到嫩嫩的莲藕在口中裂开,配上充满弹性和汁水的馅料,再加上又香又麻的面衣,真是无上美味。转眼间一个夹子便吃完了。
怎么还是饿,李维又犹豫了片刻,那就……再吃一片好了。
很快的,盘中的夹子就少了一半。
等到郑良来收拾食盒的时候,再一次被眼前一幕惊呆了,李维居然边看书,边把莲藕夹子全吃完了。他不由感叹:阿郎最近于饮食简直越来越不节制了。
作者有话要说:李维:谁心里还没住着个骄傲的小公主了?
第13章
每月月初,是李府太夫人雷打不动吃斋的日子,除了不能吃荤腥食物外,还禁吃葱、蒜、韭、薤、兴渠等五辛。少了这些材料,菜做起来难免没有味道,是以太夫人近几日胃口十分挑剔。
这天薛盈正在大厨房准备晚餐,太夫人房内的婢女春兰前来传话:“薛娘子,太夫人让我告诉你,天气热没胃口,晚饭想来几样酸辣的菜,千万别放香油弄腻了。”
薛盈忙答应了,春兰走后,陈娘子皱眉叹道:“若不放香油,素菜难免会没有味道,我们晚饭做什么呢?”
薛盈沉吟片刻眼睛一亮道:“无妨。就做假煎肉和辣莴笋好了。”
薛盈取出刚刚从集市上买的嫩瓠子,洗净去瓤、皮切成滚刀块。将面筋泡发切丝,用盐和红曲拌匀。起锅放入菜籽油,将嫩瓠子和面筋下锅煎熟盛出。
接下来加入用松簟、竹菌熬制的素高汤,大火烧沸后,将瓠子、面筋、盐和少许甜酒下锅焖煮,待到汤汁收干后洒入少许胡椒粉和醋起锅装盘,假煎肉便做好了。
陈娘子笑道:“坊间假煎肉用猪油煎面筋,高汤也是猪骨熬制的,薛娘子改成全素,倒也独具特色。”
薛盈笑道:“太夫人吃斋不能用荤油,况且用猪油煎面筋也太腻了些。”
接下来陈娘子动手做辣莴笋。这道菜操作很简单,将莴笋削去老皮,切成细丝下沸水略焯,捞起后加入少许醋、盐和芥菜子做成的芥辣汁便成了。
陈娘子正要把这道菜放入食盒,薛盈忽然制止道:“等一等。”
她迅速起锅加入少量菜籽油烧热,加入适量的川椒粒。待油锅冒烟时,将沸油浇到莴笋丝上,川椒特有的香气立刻在空气中萦绕开来,薛盈笑道:“这样便更好了。”
这时王娘子也来了,兴冲冲对薛盈道:“薛娘子,你让我找的新鲜芡实,我从坊间买回来了。”
薛盈大喜,细细查验那些芡实,个个莹白透亮,随手拿起一只轻轻一咬,一股清甜的汁水在口中爆开,不由赞道:“这回的芡实很好,我们做桂花芡实糖水吧。”
陈娘子疑惑问道:“我只知道用芡实粉做糕饼,这芡实糖水是什么味道呀?”
薛盈笑着解释:“这是苏杭一带特有的甜点,我也是幼时去杭州探望叔祖时吃过。新鲜芡实在苏杭一带被称作鸡头米,每年7、8月是采摘的最好时机。此时的芡实只有六到八成熟,最甜也最水润,过了这个时候,芡实的风味就要大打折扣了。”
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