汴京珍馐娘子(美食) 第18节 (第1/2页)
九三读小说网 www.93du.org,最快更新汴京珍馐娘子(美食)!
先炖上一锅鸡汤,等锅开了小火慢慢熬煮。趁这个时候,薛盈走出房门,庭院中的那几株白梅开得正艳,她冒雪采摘了一些,与少许檀香木一起加入水中烧开,稍微浸泡一会儿,将梅花滤出。留下汤茶备用。
接下来,她又在面粉中加入一点点红曲粉和煮梅花用过的汤水,和成光洁的面团。
面团和好后,薛盈再将刚才滤出的梅花加入其中,擀成一张圆圆的面饼,面饼呈谈红色,样子十分可爱。
薛盈取出一套梅花磨具,压出一朵朵淡红的梅花。那一厢鸡汤也煮熟了,蕴漾出一室的雾霭鲜香,薛盈将梅花饼下入鸡汤中煮熟,出锅前撒上少许小葱,梅花汤饼就做好了。
煮熟的梅花饼颜色粉粉嫩嫩,配上黄澄澄的鸡汤,青碧的小葱,和天青色瓷碗,看上去像是一副画,薛盈都舍不得吃了。
犹豫了片刻,薛盈才舀了一勺汤饼送入口中,梅花饼煮得又软又滑,一口咬下去有淡淡的梅花香,还带着一丝檀木的宜人香气。鸡汤醇厚清鲜,小葱辛香提味,给原本清雅的梅花汤饼带来一丝人间烟火气。
很快的,薛盈便把面前这碗梅花汤饼吃完了,连汤也喝得干干净净,觉得浑身上下都暖洋洋的。锅里还剩了一些梅花汤饼,她也懒得收拾,索性就摆在那里。
雪下得越发大了,打在窗纸上扑簌有声,隔着窗户望去,庭院楼阁都失却了本来的颜色,白日里繁华喧嚣的万物,都静静湮没在白茫茫的大雪之下。薛盈本是旷达的人,此刻却无端觉得有些空寂,起身又往炭盆里添了些炭,让火烧得更旺些。
已是傍晚,天色渐渐暗淡下来,窗外的景物变得模糊不清了。薛盈叹了口气,正打算起身去收拾碗筷,忽然发现有人提着一盏风灯走来,那灯光由远而近,越来越清晰,只一点点昏黄的光晕,便照亮了这无边的雪夜。
外间雪这么大,究竟是谁来了呢?薛盈心中纳闷,因光线昏暗,她看不清那人的面容,隔着漫天而落的雪片,只隐约看见那人身量挺拔高颀,岩岩若孤松独立。
薛盈心下一惊,难道是?
砰砰砰,外面有人在敲门了。
作者有话要说:接档文《金陵小食光》求个收藏啊^_^
第30章
薛盈打开门一瞧, 竟是李维提着风灯冒雪而来,不由愣在那里。透过那盏风灯,依稀可以看见密密的雪片飘过来, 带着阵阵寒气, 她当即瑟缩了一下。
李维看了她一眼, 默默将门关上, 咳嗦一身问:“身子好些了吗?”
说起这个, 薛盈当即想起今早郑良领了一位大夫来,又是诊脉又是抓药忙活了半天,最后竟说她气血虚弱。这可真是笑话。依照自己看法, 完全是因为来到李府后, 远不如在瓠羹店那么忙,活动变少了,所以身体才会变差。
薛盈忙笑道:“婢子已经没事了,多谢阿郎惦记。其实,真的没必要去请大夫, 婢子明日便可以去大厨房当差了。”
李维极少来下人的屋子, 乍从雪地里来,只觉得室内光线甚暗, 定一定神才看见,薛盈身着天青色窄袖衣, 月白色百褶裙,披着月白色素面妆花褙子,映着昏黄的灯光, 越发显得面色莹润,身段婀娜。
李维咳嗦一声在上首的椅子上坐下,看到桌上的碗筷尚未收拾, 随口问:“你这是刚刚用过晚餐?”
薛盈觉得李维今天有些奇怪,谨慎答道:“正是。”
李维有些好奇:“你自己做的什么饭?”
“回阿郎,是梅花汤饼。”
李维笑了,果然是薛盈的做事风格,即使一个人吃饭,也绝不会委屈自己的嘴。
薛盈见他今晚心情还不错,便问道:“阿郎用过晚餐没有,我这里还有剩着一些梅花汤饼……”
话还没说完,薛盈便有些后悔,李维这样挑剔又有洁癖的人,怎么愿意吃自己的剩饭?刚要起身认错,很意外的,却听李维淡淡道:“晚饭在府衙吃的,并没有吃饱,既然如此,你便给我也盛一碗梅花汤饼吧。”
没有什么比厨艺收到认可更令薛盈高兴的了,她随即露出笑容,道:“好的,阿郎等我去热一热。”
没过多久,一碗热腾腾的梅花汤饼便摆在李维面前,淡黄色的鸡汤上,漂浮着一朵朵粉嫩的梅花状汤饼,还有青翠的小葱做点缀,他的嘴角忍不住向上翘起,原来她亦有这般细腻的女儿心思。
随手舀了一勺汤饼,仔细品来,是有一股淡淡的梅花香,而鸡汤滚烫鲜美,有一种令人温暖的家常味道。李维默不作声把这碗汤饼吃完了。
看来他晚饭确实没吃饱,薛盈忍不住问:“汤饼剩的不多,不然婢子再去做一点?”
“不必,我已经吃饱了。”李维摆手道:“既然你明日还回厨房当差,那么我的午饭……”
怪不得李维今日冒雪前来,原来是要提醒自己给他准备工作餐啊,薛盈觉得自己表达忠心的时候来了,忙道:“这次多亏阿郎给婢子主持公道,阿郎放心,明日的午饭我已经会精心准备的。”
薛盈见李维点头表示满意,觉得自己有必要再多做些人情,又道:“不然我干脆多做一些,把刘御史和方学士的那份也做出来吧。”
谁知李维先还含笑听着,渐渐地便沉下脸来,最后冷声道:“薛娘子这手未免申得过长了,准备府上的餐食,还不够你忙得吗?”
这才是马屁拍在了马蹄子上,刚觉得李维脾气好些了,没想到还是那么古怪不近人情,薛盈觉得讪讪的,一时不知说什么才好。
一阵尴尬的沉默后,李维开口道:“时候不早了,我先回去了。”
薛盈觉得如释重负,忙道:“婢子送送阿郎。”
一推开房门,密密的雪片便扑面而来,薛盈在前面提着风灯,下意识紧了紧衣领。
李维一言不发从她手里拿过风灯,皱眉道:“你回去吧。”
再一次拍马屁失败,薛盈悻悻地行了礼,转身离去了。
李维走了几步路回望薛盈,因雪地里风很大,吹得她衣袂纷飞,月白色的褙子似与这漫天的银白融在一起,皎皎如轻云蔽月,飘飘若回风流雪。
薛盈是个急性子,有了扩张瓠羹店的本钱后,便请了一天假回去与沈瑶商议。二人都觉得,把隔壁张青的炊饼店租下来最合适。张青是个贪嘴的,薛盈决定做几样小菜,边吃饭边商议。一入腊月,坊间就开始有人摆摊卖水晶脍了。薛盈今天正打算做这道菜。
找来一大块猪皮,放入滚水里泡透捞出,刮净细毛,片掉肥膘放到盆里加满凉水,上笼屉蒸一个时辰。出锅后会发现大部分猪皮已经蒸化了。
薛盈把没蒸化的老皮捞出来扔掉,将盆里的碎肉滤干净,剩下一盆浑浊的肉汤。然后将肉汤倒进锅里小火慢熬,同时把漂浮上来的油脂和杂质撇掉,汤渐渐变得清澈一些了。沈瑶笑问道:“娘子,这下汤可以拿出去冻上了吧。”
薛盈点点沈瑶的额头笑道:“还不行,做水晶脍最重要的是耐心。”
薛盈待这锅汤煮好后,又用细纱仔细过滤了一般,剩下的肉汤便很清澈了。沈瑶拿出一个大瓷盆,将肉汤倒入其中,把它放到室外。正值严冬腊月,不到一个时辰,肉汤便完全凝固变成了皮冻。
这时候便可以将皮冻切片了。做水晶脍切片薄厚也就大讲究,若太厚了会影响透明度,还不容易调味;若太薄了,容易一夹就散,既影响口感,又影响品相。
薛盈对此胸有成竹,只见她运刀成风,不出片刻时间,皮冻别被她切成薄厚适中、大小均匀的薄片,如同蜜色的水晶一般摆在白色瓷盘里,看上去十分诱人。
(本章未完,请点击下一页继续阅读)