汴京珍馐娘子(美食) 第34节 (第1/2页)
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接下来,薛盈将肉泥与蟹肉蟹膏混在一起,加入鸡子、切碎的葱蒜、沙姜和少许盐拌匀,再取来两只蟹壳放在肉饼上,盛放在黄色的铜盘中,便可以蒸制了。
先将食材放入蒸锅中蒸制一炷香的时间,等肉饼差不多蒸熟后,将整盘蟹饼放在火上稍微烤一会儿,等到底部微焦,有隐隐的肉香传来,撒上少许葱花,这道菜便大功告成了。
薛盈把这道菜端上食案,蟹肉的鲜香便占据了整个屋子,她有些迫不及待地张罗沈瑶、张青二人来品尝。
薛家瓠羹店午间照例不营业,可这时外面响起了敲门声,原来是李嘉带着侍女月华过来了。
李嘉一进门便笑道:“薛娘子做的什么菜肴,闻起来这么香,看来我今天是来着了。”
薛盈与李嘉好久不见,此时碰到真是又惊又喜:“小娘子来了,快坐,我今天尝试新菜,做了云英面和蟹肉饼,小娘子若不嫌弃,便留下来一起用饭吧。”
李嘉笑道:“怎么会嫌弃,你不在的这些日子里,我可天天想吃你做的菜肴呢。只是我出门不大方便,今日还是大哥替我向母亲求情,我才能出来放放风。我在徐氏胭脂铺买完胭脂,就急着来找你了,算是够意思吧。”
薛盈笑了:“还真是受宠若惊啊,蟹肉饼凉了就不好吃了,大家赶紧动筷子吧。”
李嘉对一旁侍立的月华道:“在薛娘子这儿不必拘礼,你也坐下来一起吃吧。”
沈瑶早就从后厨多拿了几幅碗筷,默默摆在食案上。
中间的一盘云英面切得又薄又长,色如雪花,首先吸引了李嘉的目光,她好奇的问道:“这是面条吗?”
薛盈笑着买了个关子:“只是形状像刀拨面而已,口感一点也不像,小娘子能吃出是用什么做的吗?”
李嘉疑惑地尝了一根云英面,居然不是咸的,口感甜蜜软糯,还有带着隐隐的肉香,甜蜜之余多了一丝鲜美,是她以前从没体验过的新奇味道。
李嘉犹豫着猜道 :“吃起来有莲藕、芡实、芋头的清香,还有肉的鲜香,似乎还放了慈菇,有一股菌香。”
薛盈笑了:“小娘子说得没错,除了这些食材,还加了红菱、荸荠、百合,都是正当令的新鲜食材。”
李嘉不由称赞道:“薛娘子真是奇思妙想,能把这么食材融合在一起,而且味道毫不相冲,这云英面也算是珍味了。”
薛盈不好将功劳据为己有,笑笑道:“云英面的做法是从一本食谱里得来的。并不是我的创意。”
李嘉又夹了一根云英面送入口中,毫不介意道:“总之很好吃就是了。”
在李嘉的带动下,食案中央的这盘云英面很快见了底。
月华的目光又被铜盘里的蟹肉饼吸引了,蟹肉蒸熟后呈现出淡淡的黄色,与橙红的蟹壳、青碧的小葱摆在一起,看上去就十分诱人。
月华加了一大块蟹肉品尝,甫一入口,蟹肉的香气便占据了整个口腔,蟹肉鲜甜,鸡子嫩滑,而沙姜的加入,有效驱除了蟹肉的腥味,带来丝丝麻凉的口感,使味道变得更加丰富。最妙的是这一块蟹肉还带着烘烤后的微微焦香,越发令人食指大动。
薛盈最喜欢用蟹肉饼配饭吃,丰盈的蟹肉饼既有猪肉的腴美,又有蟹肉的甘香,堪称白饭杀手,不大一会儿功夫,薛盈碗中的饭便见了底。
等众人都吃完饭后,沈瑶又给每人端上一盏冰雪甘草汤。顾名思义是用甘草加糖和冰水制成,十分清凉爽口。
李嘉喝下最后一口冰雪甘草汤,顿时觉得秋老虎的威力也没那么大了,这一餐饭吃得十分满足,她忍不住叹道:“薛娘子这里的饭菜就是可口,怪不得大哥天天来,我若是男子可以随意走动,也要天天来。”
薛盈听到李嘉这话,脸忽然红了起来。沈瑶默默起身收拾碗盘,低声对张青道:“我去后厨清点一下今晚的食材,你跟我一起来吧。”
张青愣了一下忽得醒悟过来,便跟着沈瑶一起去后厨了。
李嘉吩咐月华道:“你去旁边的半仙楼买一些玉版鮓回来,娘娘喜欢吃。”
月华走后,室内便只剩下李嘉和薛盈二个人,李嘉眨眨眼对薛盈笑道:“你和大哥的事,我已经听说了。”
薛盈吓了一跳,忙道:“是阿郎告诉小娘子的吗?其实我们……”
薛盈话没说完,便被李嘉打断道:“大哥没主动告诉我,可他这段日子总是往你这里跑,其实一个人喜欢上另一个人,是藏不住的。我就觉得大哥最近心情很好,脸上居然时常能出现笑容,这对他来说可不多见。后来我忍不住问他,他居然直接承认了。”
薛盈此刻说不出是什么心情,沉默片刻方道:“其实我现在……是没打算和他成亲的。”
谁知李嘉立即皱眉问:“为什么?”她见薛盈低头不答,随即领悟道:“是因为身份的顾虑吗?我告诉你,我爹爹原来是想娶林氏为正妻的,也是考虑到身份不匹配,才迫于父母之命娶了我母亲。后来的情形你也是知道的。如今我和大哥都认为,娶妻还是要娶自己最中意的女子,将来家室才会安宁。”
薛盈实在没想李嘉是这样的态度,一般仕宦人家的小娘子听说兄长要娶一位厨娘,不是应该强烈反对吗?这画风有些不大对啊。
薛盈愣了一下道:“可是我不想放弃这家瓠羹店,更何况,太夫人是不会同意的。”
这倒是个问题,李嘉皱眉思索一阵,又释然道:“娘娘一开始自然会反对,只是她一向依赖大哥,也很信服他的想法,到后来八成会屈服。更何况,大哥如今年纪也大了,娘娘一心只盼着他成亲,对女方根本不挑剔,想必再拖上一段时日,这事便水到渠成了。”
听着李嘉头头是道的分析,薛盈只觉得哭笑不得,无论如何,她和李维之间身份差距悬殊,即便李维力主将她娶进门,她也始终觉得自己矮人一头。想到这里,薛盈内心一阵烦乱,忙岔开话题道:“我这里还剩了些樱桃煎,小娘子带回去一些吧。酸酸甜甜很是开胃。”
李嘉恍若不闻道:“其实得知大哥有喜欢的人,我还是很高兴的。我原以为向大哥这样清冷孤傲的性子,为人又挑剔,是不可能喜欢上别人的,现在终于放心了。”
李嘉忽然压低了声音道:“我告诉你,江娘子后来又想来府上小住,借机与大哥相处,都被大哥挡回去了,我一点也不喜欢她,我喜欢你呢。你为人坦荡厚道,厨艺又高,若今后成了我的嫂嫂,那简直再好不过了。”
对于李嘉这样不遗余力的肯定,薛盈颇有些受宠若惊,正不知该如何应付,却见张青急匆匆进来道:“娘子,我打听出梁永年在同天节那天要推出什么菜了!”
作者有话要说:神助攻出场。
PS:虎门蟹饼,不好意思我提前用在这里了。感谢在2020-07-04 18:31:17~2020-07-05 19:53:54期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第54章
薛盈随即问:“是什么菜?”
张青掰着指头数道:“花样不少, 天上飞的,地下走的,水里游的都有。有清撺鹿肉、生炒蛤蜊、黄雀馒头……”
“等一等。”李嘉打断张青的话:“别的倒罢了, 这黄雀馒头是什么吃食, 我根本没听说过。”
薛盈笑着解释道:“这是本朝名士黄瓒发明的一种面点。黄雀去除内脏, 将黄雀脑、翅子剁碎, 加入葱末、花椒末和盐酿入黄雀腹中, 再用发酵后的面包裹,做成两头平圆的小长卷,上笼蒸好后, 再用香油煎炸即可。”
李嘉随即感慨道:“天呐, 做法这么复杂,我倒和好奇这黄雀馒头的味道了。”
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