第二十一章 这个世界,没有勾芡技能 (第2/2页)

“江主厨，你好，我叫夏树，是你的粉丝。”

夏树站起，和江云握了握手，“一直听说江主厨不仅厨艺了得，人品也是一等一，果然是名不虚传，那今天的事儿就算了了，您心意我们领了，饭钱我们还是照付，吃饭给钱，天经地义，不瞒您说，我家里也是做这一行的，只是和您不能比罢了。”

“哦，怪不得小兄弟看着亲切。”江云笑道：“今天是你们的大日子，等回头有时间了，可以来这儿找我，咱们切磋切磋。”

这话要是别人说的，一般可能蕴含了“你小子今天是来挑事儿的？我迟早要给你好看”之类的意思，但江云说出来，却让夏树清晰地感觉到，这位江城第一的厨师，是充满善意的邀请自己，可能是想给自己一些点拨。

“多谢多谢！”

夏树立刻说道：“那不如这样，我也报名了今年的烹饪资格考试，刚才品尝了这道清炒肉片，有所感悟，想现在做一道同样的菜，请您点评一下。”

江云愣了一下，没想到这个年轻人一点也不见外，他犹豫一下，问道：“但是你们下午考试，不耽误吗？”

“没关系，很快的。感谢江老师的指点呀。”

夏树站起来，热情的拉着江云的手，向着后厨方向走去，只剩下李鸿博坐在原地发蒙，一时想不清楚，事情是怎么走到这一步的。

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前世今生，夏树是第一次进入酒店的后厨，里面各种设备林林总总，夏树多半并不认识，好在他也暂时用不着。

夏树的打算，是给江云做一道前世的清炒肉片，给这位江城第一主厨留下印象，以便在几天后的烹饪资格考试里获得另眼相看。

“兄弟，麻烦帮我备料。”

夏树带上厨师帽和口罩，向旁边的学徒客气的说道：

“来一条里脊，鸡蛋，淀粉，葱姜，黄瓜.....”

小学徒看了看江云，见后者点了点头，便问道：“别的都有，淀粉是啥？”

“？！不会吧？”

夏树心里一紧，心说难道自己失误了？这个世界压根没有淀粉?

比比划划的解释了半天，夏树确认了，这个世界真的没有淀粉，不管是玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉还是藕粉，都没有。

其实自制淀粉一点不难，弄个土豆自己就能搞，问题是时间有点长，至少得一天，夏树想了想，说道：

“那给我一碗面粉吧。”

猪里脊拿来了，粉嘟嘟的带着弹手的触感，没有一丝肉腥味，反而带着淡淡的甜腻味道。

夏树保证，前世今生，他没用过更好的猪里脊了。

不过仔细想想，这也正常，这个世界的食材品质本来就出色，而江云轩显然又用的是最好的，这肉能差了才是怪事儿。

切片，下盐，胡椒粉调味，把葱姜打出汁，搅拌后抓进肉里，夏树找了个大碗，倒入清水，开始和面、洗面。

把面粉放入适量的水里，支链淀粉会变成长链淀粉，会被揉成一坨面。

而在这个过程中，面粉中的蛋白质会成为稳定的网状结构，再放入水中用力洗时，水溶性的淀粉就会溶于水，而蛋白质成分留下，成为面筋。

当夏树完成了这一系列操作，得到了一碗乳白色的液体，和一团面筋后，全后厨的人，连同江云在内，眼神都变了。

虽然不知道这是什么东西，但厨师的直觉告诉他们，这东西，绝不简单。

夏树将洗出的淀粉水加入适量到肉片里，再加入一个蛋清，快速打匀后，封油护浆。

接下来，起锅，热锅，滑油润锅，然后热锅冷油的下入肉片滑炒。

等肉片变色盛出，再把黄瓜片放入滑油，最后把肉片回锅，下盐，大火爆出锅气，最后再淋入一些水淀粉，下香油，就可以装盘了。

这道菜，属于夏树正常发挥的作品，刀工，手法，火候，都挑不出任何毛病。

但江云在意的不是这个，而是水淀粉的应用，他隐隐的意识到，这东西绝不简单，弄不好，是能引领时代的创新，自己到达4级后，能不能百尺杆头，更进一步，说不定就要着落在它上。

江云对名利看的很淡，一生最在乎的，就是厨艺，为了提升厨艺，他一直没有成家，而是选择游历全国，四处学习厨艺，这才能在四十出头的年纪，就成为江城最好的厨师。此时他见了没有见过的技法，哪里还忍得住。

“小兄弟，能不能给我尝一尝。”

江云上前一步，急切但有礼的问道。

“当然，江老师请。”