第99章 炒茶 (第2/2页)

本来洗过的茶叶需要再自然晾干，之后才可以放在锅中炒的。

但是张然赶时间，加上主要是用来练手，所以张然直接上物理滤水的办法，随着一阵抖动之后，茶叶上的水也就滤得差不多了，之后再用一条干净不掉毛的毛巾将表面的水杯吸附掉，这样炒茶之前的准备工作就做好了。

这时候第一口锅的温度也已经达标了。

三口锅中第一口生锅温度最高，一般要到160-190c，目的是为了杀青，杀青的目的是为了去掉茶叶中的青草气息，等青草气散发了之后留下的就是茶香气了。

第二青锅的温度较低一般要达到100-120c，主要是为了收干茶青里面的水份，最后一锅温度最低，一般在60c，主要是搓团，能够让茶叶定型有卷曲度和螺旋状。

将去水的茶叶按照记忆中的流程倒入锅内，在倒入的时候，张然按照要求要将茶叶均匀的覆盖在了锅上。

第一下虽然感觉手有些生，茶叶铺的厚薄不均匀，但是随着第一下倒下，一股来自肌肉记忆中的炒茶叶技术手法就不自觉的涌了出来。

本来黄蓉蓉和张然老妈看到张然第一下的手法时，还觉得笨拙的有些好笑，但是随着第二下，第三下抖落茶叶，张然的手法就变得行云流水起来，不但茶叶铺的十分均匀，而且动作也十分舒展，好看。

黄蓉蓉还好，比较对张然的过往不熟悉，但是林素可对张然太熟悉了，完全不知道自己儿子啥时候居然练了这么一手流畅的炒茶动作。

随着筛子中的茶叶全部抖落在锅内，张然及时的将筛子放在一边，然后伸出手掌去贴着锅面扫过。

“小心烫！”

见到张然直接就用肉掌直接贴过去，林素不由得发出了一声惊呼声。

但是张然就像是置若罔闻一样，竟然直接用手将锅中的茶叶抓起来，等茶叶脱离了热锅之后，张然及时的一抛一撒，手中的茶叶就像是天女散花一样又均匀的落在锅中。

林素见到张然的动作十分流畅，每一次都是及时的将茶叶抓起然后又进行抛洒，手上却没有接触到热锅，这才放下心来。

随着时间的过去，张然的动作也变得越来越熟练，一双手就像是穿花蝴蝶一样不断的在锅中旋转炒拌，动作利落，茶叶在张然的双手带动下，每一片都受热十分均匀。

随着茶叶在锅内不断地翻搅，锅里的茶叶开始发生变化，等到锅内的茶叶炒的差不多的时候，张然让一旁的黄蓉蓉将第二口锅点火，等到第二口锅的温度到达之后，这时候张然手中的茶叶在第一口锅内炒制的程度也刚刚好，此时的茶叶叶质变的柔软，叶色也变成暗绿。

见到成色刚刚好，张然手一挥，顿时之前还在第一口锅里的茶叶就被张然这么一挥，立马被扫入了第二锅内。